歷史淵源
他們的父親1977年退休之後，他們發現消費者的態度發生了變化。顧客對葡萄酒的要求越來越嚴格，寧願用高價購買真正的羅訥美酒。1986年，沙普提亞兄弟決定轉向高級葡萄酒生產，他們為實現這一日的而全力以赴。米歇爾是葡萄栽培園藝家，對土地有特殊感情。他修剪枝條，只留下少數的花蕾以限制葡萄產量。出於同樣目的，老齡的葡萄藤存活時間比其他的葡萄園都要長，因為通常老葡萄藤產量不高但質量優等。沙普提的葡萄藤平均樹齡是40年，而其他莊園主到25至35年樹齡便替換了。用於釀製哈密塔日名號的馬臣尼(Marsanne)葡萄更高達70年樹齡!
沙普提是生物動力學葡萄栽培的積極的倡導者。這是一個極為重視有機標準的學派。比如噴灑農藥的時間要依據行星的位置及月相來決定。這看上去有點像巫術或是魔法，不過沙普提亞宣稱在潮濕的年份里葡萄園受到腐爛問題的困擾。
羅訥北部的大部分地區是朝東的陡峭山坡，種植哈密塔日和克羅西·哈密塔日(CrozesHermitage)的葡萄園就在羅訥河谷西岸的山上，地勢很陡，但朝南和西南方向。梯田式葡萄園並不少見，因此葡萄園中包括採摘的所有操作，都不得不由人工進行。發酵中只用純天然酵母。馬臣尼葡萄酒部分是在大的情性容器中，部分是在新的法國橡木桶中完成的。
葡萄酒標籤很奇特，官式名號是Hermitage，但是沙普提亞兄弟卻給這種酒選用一種舊拼寫Ermitage。這似乎並未引起ChampsElysees的INAO官員的不悅和反對。
