酒莊歷史
LinTon Park追溯南非葡萄栽培和釀造葡萄酒的歷史，我們會曲曲彎彎地伸展到7000多年以前的時空。儘管有證據證明葡萄酒的釀製始於公元前6000年的波斯，然而關於早期釀酒方面的 文字記載很少。後來，葡萄酒釀造傳到了埃及，那裡有公元前5000年關於葡萄酒的文字記載。
公元前1000年，西西里島、義大利以及北非的大部分開始了種植葡萄。500年後，葡萄酒釀造傳到西班牙、法國南部以及阿拉伯半島。大約在公元前100年，印度北部和中國也有了葡萄酒生產。巴爾幹各國和北歐是在此之後的事情了。
隨後，葡萄酒的歷史遭遇了1000年的停滯，原因是羅馬帝國的衰敗和歐洲中世紀的“黑暗時代”禁錮了它的發展。16世紀的探險家們再次加快了葡萄酒的發展步伐，1530年，葡萄種植傳到了墨西哥和日本。30多年後，阿根廷引進了葡萄樹，隨後是秘魯。接下來的一個里程碑便是1655年在開普敦(即南非)種植葡萄。
LINTON PARK萊托·品卡酒莊
的葡萄出產自歷史悠久的Slangrivier莊園。Slangrivier的葡萄種植歷史可以追溯到1699年，當時開普敦的總督里貝克將Slangrivier莊園授予來自法國胡格諾派的Louis Fleury路易斯弗勒里。這是Louis Fleury的第一個葡萄園。並在此釀造出他的第一瓶葡萄酒。如今，那張標有“1699年2月28日”的葡萄園地契，仍懸掛在Slangrivier莊園中。
1699年的地契
酒莊的照片1995年，來自英國的LONTON PARK（Camellia PLC UK)集團接手了Slangrivier農場。在這裡，不僅保留了Slangrivier農場優良的釀造歷史，同時注入新的生命力。LINTON PARK開始了全面的修復計畫，那棟建於1809年的開普敦荷蘭式建築經過修復後，依然矗立在莊園中，而酒莊也如數百年一般，依然釀造著一瓶瓶傳世佳釀。
Camellia PLC UK
是一家多元化發展的上市公司。起源於19世紀，當時是一個非常小額公司。經過多年的發展，到20世紀60年代初，旗下Sephinjuri Bheel的茶葉有限責任公司（SBTC）在倫敦證券交易所掛牌。
1967年，沃爾特·鄧肯和古德利克的亞歷克斯 - 勞列合併，合併後的公司繼承沃爾特鄧肯和古德利克的公司名稱的總稱-Camellia PLC UK。在未來十年與沃爾特鄧肯和古德利克的採取多元化的發展，創立分支機構經營部同的項目，Camellia PLC UK 刻苦鑽研擴大其公司在印度次大陸和多元化的活動，創辦私人銀行
集團傳承。
Slangrivier莊園
現代科技的釀造歷史已有300多年，LINTON PARK給Slangrivie莊園帶來新的面貌。不僅改選了原有的地窖，更採用了眾多先進的技術，使LINTON PARK品牌的葡萄酒在釀造工藝中配合最先進的設備和現代科技，在傳統與現代中取得完美平衡。先進的釀造技術和釀酒師的熱情、天份和豐富經驗，釀造出LINTON PARK優質佳釀。
LINTON PARK葡萄酒系列不管在本土或國際市場都表現了驚人的增長。保持著不是大量生產流通最大的葡萄酒。而是注重生產獨一無二和優質的葡萄酒的一貫經營理念，酒莊成功的抓住了長遠而持續的企業倫理，這是在現今這個高速以數碼為中心的世界是很少見的，事實上品質比數量更長遠。
酒莊地理位置
南非風景南非被認為是人類的搖籃。是世界上6大有名的葡萄產區之一（德國、西班牙、葡萄牙、智利、澳大利亞、南非），葡萄栽培主要集中在南緯34度的區域，這與法國的波爾多（北緯34度），無論是在地理位置、氣候條件都不謀而合。在南非，葡萄產區從大西洋海岸地區的北部一直延伸到Kleinkarro沙漠，最為著名的就在開普敦區。
開普敦葡萄酒產區這片古老的土地，由於地形及土壤的差異而各不相同。在沿海地區，多是砂質岩和被侵蝕的花崗岩，在地勢較低處則被頁岩層層包圍。相反，靠內陸的區域則以頁岩母質土和河流沉積土為主。
開普敦地區
處於非洲頂端地帶，具有典型的地中海氣候。開普敦山脈一直綿延在這一世界上最美麗的葡萄酒產區中。高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲富含濕氣的微風和霧氣，減緩了夏季的暑熱，再加上濕度的光照。獨特的自然氣候非常適宜葡萄的種植和葡萄酒的釀製。
而在開普敦地區的葡萄種植莊園絕大部分匯聚在西開普（Western Cape）地區。主要優質產區有：Constantia區、Elgin區、Franschoek 區、Paarl區、Robertson區Stellenbosch區、Swartland區、Walker Bay區和Worcester區等。其中最有名氣的要數Stellenbosch, Paarl 和 Constantia三個區域。
葡萄種植南非的產區劃分非常細緻，而獨特的小產區產的葡萄酒，因其獨特的個性和風味，以及有限的產量，更是被葡萄酒愛好者奉為精品。LINTON PARK的Slangrivier莊園（南緯33.6度）占地297公頃，坐落於Groenberg山麓，和南非最著名的尼德堡酒園相毗鄰，同屬於南非最有名氣的Paarl（帕爾）區，這是南非著名的精品小產區，也是南非最為古老的產區。Slangrivier莊園的葡萄種植面積只有97公頃，每年出產的佳釀數量有限，非常稀有。憑藉獨特的地理位置和天然屏障，擁有與周邊產區不同的風土和氣候。降水豐富，土壤富含葡萄所需的各種物質，低溫環境延長葡萄的生長周期，因此，釀造的美酒具有濃郁厚重的特點。因為土壤的多樣化特點，這裡種植的葡萄品種非常豐富，有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，，西拉子(Shiraz)，梅樂(Merlot)，莎當妮(Chardonnay)和白蘇維翁(Sauvignon Blanc)。每一種葡萄都表現出經典特性和獨特風味。
酒莊介紹
酒之魂-釀酒師
釀酒師Hennie Huskisson葛登赫斯基森，是LINTON PARK的首席釀酒師。這位擁有天才般的釀酒技術的釀酒師，曾在五大名莊之一法國Chateau Margaux瑪歌酒莊和南非極富盛名的Nederburg酒莊工作過。他還曾獲得2003年加拿大SA青年釀酒師的嘉獎。Hennie Huskisson以他的熱情，天份和豐富的當地和國際經驗而釀製出優質的萊托·品卡葡萄酒。
品質
1988年，因LinTon Park酒莊釀出的葡萄酒品質極佳、口感獨特，受到英國貴族的高度追捧，並被甄選為英國航空公司高級商務艙，協和飛機及全世界最豪華的火車之一南非藍色列車指定用酒。
獲獎證書Groenberg產區獨特的風土賦予LINTON PARK葡萄酒怡人的果香和足夠的單寧，再經過百分百的法國橡木桶陳釀，因此，LINTON PARK的出品具有酒體飽滿，層次豐富，果香及橡木的香味十分平衡的特點，曾獲得了國際和南非的各種葡萄酒獎項。
Linton Park Reserve Merlot 2001 （萊托.品卡系列 - 美樂陳釀 2001）
- Wine Magazine 2004: 4 1/2 Stars ★★★★☆ （葡萄酒雜誌2004年：4 1/2星級★★★★☆）
- John Platter 2004: 4 1/2 Stars ★★★★☆ （南非葡萄酒年鑑2004年：4 1/2星級★★★★☆）
- Michelangelo Gold Medal (米開朗基羅國際葡萄酒大賽: 金獎)
- Decanter Silver Award & UK Wine 4 Stars ★★★★ （品醇客世界葡萄酒大賞：4星級★★★★）
- Double Gold Medal at Concours Mondial Bruxelles （布魯塞爾國際評酒會：雙金獎）
Linton Park Reserve Merlot 2003 （萊托.品卡系列 - 美樂陳釀 2003）
- Veritas 2007: Gold Medal （維力達斯酒評獎2007: 金獎）
- Veritas 2009: Gold Medal（維力達斯酒評獎2009: 金獎）
Linton Park Reserve Merlot 2005 （萊托.品卡系列 - 美樂陳釀 2005）
- International Michelangelo Wine Awards 2009: Gold Medal (米開朗基羅國際葡萄酒大賽2009: 金獎)
- Veritas 2009: Silver Medal（維力達斯酒評獎2009: 金獎）
Linton Park Reserve Shiraz 2001 （萊托.品卡系列 – 西拉陳釀 2001）
- John Platter 2004: 4 Stars ★★★★（南非葡萄酒年鑑2004年：4星級★★★★）
Linton Park Reserve Shiraz 2007（萊托.品卡系列 – 西拉陳釀 2007）
- Veritas 2009: Silver Medal（維力達斯酒評獎2009: 銀獎）
Linton Park Reserve Cab 2001 （萊托.品卡系列 – 赤霞珠陳釀 2001）
- John Platter 2004: 4 1/2 Stars ★★★★☆（南非葡萄酒年鑑2004年：4 1/2星級★★★★☆）
- International Michelangelo Wine Awards 2004: Silver Medal (米開朗基羅國際葡萄酒大賽2004: 銀獎)
Linton Park Sauvignon Blanc 2008 （萊托.品卡系列 – 白蘇維翁 2008）
- International Michelangelo Wine Awards 2009: Gold Medal (米開朗基羅國際葡萄酒大賽2009: 金獎)
- AWC Vienna International Wine Challenge 2009: Silver Medal（AWC維也納國際葡萄酒挑戰賽2009：銀獎）
Linton Park Merlot 2001 （萊托.品卡系列 – 美樂2001）
- Gold medal Fairbairn Capital SA Trophy Show（南非SA Trophy Show: : 金獎)
- Gold medal Michelangelo Competition (米開朗基羅國際葡萄酒大賽: 金獎)
- Wine Magazine 2004: 4 Stars ★★★★（葡萄酒雜誌2004年：4 星級★★★★）
- WineMail 5 Stars ★★★★★ (WineMail：5 星級★★★★★）
- Veritas Toekennings/Awards 2002: Bronze Medal （維力達斯酒評獎2002: 銅獎）
Linton Park Shiraz 2001 （萊托.品卡系列 – 西拉 2001）
- Gold medal Michelangelo Competition(米開朗基羅國際葡萄酒大賽: 金獎)
- Veritas Toekennings/Awards 2002: Silver Medal （維力達斯酒評獎2002: 銀獎）
- Trophy Wine Show: Bronze Medal（南非SA Trophy Show: 銅獎)
- International Wine Challenge 2003: Bronze Medal（國際葡萄酒挑戰賽2003: 銅獎）
Linton Park Chardonnay 2001 （萊托.品卡系列 – 莎當妮 2001）
- Silver Fairbairn Capital SA Trophy Show（南非SA Trophy Show: 銀獎)
Capell’s Court Shiraz 2003 （卡普之家系列 – 西拉 2003）
- Wine Magazine 2004: 3 Stars ★★★（葡萄酒雜誌2004年：3星級★★★）
- 3 1/2 stars John Platter ★★★☆（南非葡萄酒年鑑：3 1/2星級★★★☆）
Linton Park Shiraz 2002 （萊托.品卡系列 – 西拉 2002）
- John Platter 4 Stars ★★★★（南非葡萄酒年鑑：4 星級★★★★）
Linton Park Chardonnay 2002 （萊托.品卡系列 – 莎當妮 2002）
- John Platter 4 Stars ★★★★（南非葡萄酒年鑑：4 星級★★★★）
Linton Park Merlot 2004 （萊托.品卡系列 – 美樂 2004）
- Concours Mondial Bruxelles 2008: Silver Medal（布魯塞爾國際評酒會2008：銀獎）
Linton Park Cabernet Sauvignon 1999 （萊托.品卡系列 – 赤霞珠 1999）
- The International Wine and Spirit Competition 2001: Silver（國際葡萄酒烈酒大賽2001：銀獎）
Linton Park Chardonnay 1999 （萊托.品卡系列 – 莎當妮 1999）
- The International Wine and Spirit Competition 2001: Bronze（國際葡萄酒烈酒大賽2001：銅獎）
- Trophy Wine Show: Bronze Medal（南非SA Trophy Show: : 銅獎)
- Veritas Toekennings/Awards 2001: Silver Medal （維力達斯酒評獎2001: 銀獎）
Linton Park Cabernet Sauvignon 1998 （萊托.品卡系列 – 赤霞珠 1998）
- The International Wine and Spirit Competition 2000: Bronze（國際葡萄酒烈酒大賽2000：銅獎）
Linton Park Chardonnay 2007 （萊托.品卡系列 – 莎當妮 2007）
- International Michelangelo Wine Awards 2008: Silver Medal (米開朗基羅國際葡萄酒大賽2008: 銀獎)
Capell’s Court Chardonnay 1998 （卡普之家系列 –莎當妮1998）
- Veritas Toekennings/Awards 1998: Silver Medal （維力達斯酒評獎1998: 銀獎）
Capell’s Court Sauvignon Blanc 1998 （卡普之家系列 –白蘇維翁1998）
- Veritas Toekennings/Awards 1998: Silver Medal （維力達斯酒評獎1998: 銀獎）
Linton Park Merlot 2000 （萊托.品卡系列 – 美樂 2000）
- Veritas Toekennings/Awards 2001: Bronze Medal （維力達斯酒評獎2001: 銅獎）
Linton Park Cabernet Sauvignon 2001 （萊托.品卡系列 – 赤霞珠 2001）
- Veritas Toekennings/Awards 2002: Bronze Medal （維力達斯酒評獎2002: 銅獎）
Linton Park Chardonnay 1998 （萊托.品卡系列 – 莎當妮 1998）
- The International Wine Challenge 2000: Bronze（國際葡萄酒挑戰賽2000：銅獎）
Capell’s Court Cabernet Sauvignon 2005 （卡普之家系列 –赤霞珠2005）
- The International Wine Challenge 2007: Bronze（國際葡萄酒挑戰賽2007：銅獎）
Linton Park Shiraz 2005 （萊托.品卡系列 – 西拉 2005）
- The International Wine Challenge 2008: Bronze（國際葡萄酒挑戰賽2008：銅獎）
Linton Park Merlot 2005 （萊托.品卡系列 – 美樂 2005）
- Silver medal Michelangelo Competition 2009(米開朗基羅國際葡萄酒大賽2009: 銀獎)
- Veritas Toekennings/Awards 2009: Bronze Medal （維力達斯酒評獎2009: 銅獎）
Capell’s Court Shiraz 2008 （卡普之家系列 –西拉2008）
- Veritas Toekennings/Awards 2009: Silver Medal （維力達斯酒評獎2009: 銀獎）
Capell’s Court Merlot 2007 （卡普之家系列 –美樂2007）
- Silver medal Michelangelo Competition 2009(米開朗基羅國際葡萄酒大賽2009: 銀獎)
Linton Park Shiraz 2007 （萊托.品卡系列 – 西拉 2007）
- Veritas Toekennings/Awards 2009: Bronze Medal （維力達斯酒評獎2009: 銅獎）
葡萄酒的評級制度
上世紀70年代起草的”Wine of Origins”產地分級制度(簡稱WO)劃分了現在南非酒標上所標註的產區（部分定級制度還借鑑了法國的Appellation d’Origine Contrlée (AOC)系統），WO制度的出台主要是希望通過酒標來更精確的告訴顧客酒的產地和品質，因此除了產區上的制定參照了老世界的做法之外，像法定許可的葡萄品種，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和採摘限量等等都沒有被制定到這次的制度當中。
南非葡萄酒按地理分五級
（1）地區的葡萄栽培命名
（2）地區
（3）行政區
（4）行政分區（葡萄園組）
（5）最後的莊園（單獨的葡萄園）
以葡萄品種命名的葡萄酒中被命名的葡萄含量至少應為75%；出口的葡萄酒(遵守更為嚴格的歐盟法規)中被命名的葡萄必須為85%。嚴令禁止添加糖分(chaptalization)。二氧化硫的最大使用限量在0.02%。官方證明表明了釀酒所用的葡萄品種、收穫期和原產地，該證明必須貼在瓶頸上。
酒標
全南非的葡萄酒產地被劃分為大區（Region）、地區（District）和次區（Ward）三級結構。南非大區一共有五個：（A）Olifants River；（B）The Coastal；（C） The Breede River Valley；（D）The Boberg；（E）Klein Karoo。最高級別是Wyn van Oorsprong 指原產地葡萄酒, 縮寫為WO，相當於英文的 Wine of Origin。 凡是貼上“原產地葡萄酒(Wine of Origin)”標籤的酒必須100%來自指定的區域。葡萄園酒必須是由登記在冊的葡萄園生產的，所用的葡萄也來自這個葡萄園。每一瓶來自南非的葡萄酒,酒瓶上均有標籤號,並且標籤上的號碼均不一樣。
LinTon Park大部分的南非酒酒標還是比較簡單易懂南非的酒標主要提供地理方面的出產信息，主要依據既有的WO分級系統進行標註。比較具有的南非特色的“單一葡萄園指定葡萄酒”，這些葡萄園被政府指派生產某種特殊的葡萄酒，在生產過程中所用到的葡萄必須是從指定酒園生長出產的葡萄。標註“Estate Wine”的葡萄酒意味著從葡萄的採摘，釀製以及裝瓶都是在同一個產業直屬的單位中進行。南非葡萄酒公告牌機構正在運作一個自願性質的項目，旨在可以通過在酒標上的認證來讓消費者更方便的區分葡萄酒的品質。在這個認證過程中，也有一些比較“硬性”的規定，比如那些適合久藏的高品質葡萄酒必須含有85%以上在酒標上所示年份採收的葡萄。如果在酒標上標註單一葡萄品種的話，這個品種的葡萄必須在葡萄酒的釀酒用葡萄中占到85%的比例。混釀葡萄酒(通常是加本蘇維翁和黑比諾的混釀產品)必須標註參與混釀葡萄的釀造配比，但是如果一起搗碎並參與發酵的兩種葡萄則不能標註為混釀產品。
產品系列
LinTon Park 萊托品卡
LinTon Park最具代表性的系列，不論是白葡萄酒，還是紅葡萄酒，都擁有穩定超凡的品質。這一系列酒體醇厚，口感輕鬆愉悅，在完美呈現葡萄的香甜同時，易於與各類美食搭配。歷史標誌性出色佳釀，曾獲得全球多個具影響力葡萄酒品鑑比賽嘉獎，廣受世界各地酒評家，侍酒師美譽及葡萄酒愛好者的喜愛。
LinTon ParkLinTon Park是極其珍貴的系列，整個莊園每年大約只有600噸的葡萄酒產量（約50萬瓶），而酒莊只會選取大約6噸來釀造。受當年的葡萄品質和氣候變化的原因，可能當年的葡萄品質不 好，就不會有LinTon Park的系列生產。所以，每一瓶都顯得尤其的珍貴。
值得一提的是2005年的LINTON PARK 美樂，得到葡萄酒界“奧斯卡”之稱的布魯斯爾葡萄酒大賽的銀獎。
Capell’s Court 卡普之家
LinTon ParkCapell’s Court系列，為紀念LINTON PARK的創始人而創立，來自英國肯特郡的Capell先生。在享受絕世佳釀的同時，向美酒莊園的開拓者致以崇高的敬意。Capell’s Court數款美酒，融合了源自英國紳士的尊貴優雅與南非大地的自然淳樸。Capell’s Court歷年出色佳釀，獲得如全球最具影響力葡萄酒品鑑比賽的 The International Wine Challenge(國際葡萄酒挑戰賽）極具威信的南非葡萄酒競賽Veritas Awards的多次嘉獎，廣受世界各地酒評家的美譽及葡萄酒愛好者的喜愛。
Rhino Park 犀牛公社
LinTon Park美妙迷人的犀牛信步在陽光充裕的南非草原，它是非洲大陸最具代表性的動物之一。可由於人類瘋狂的捕獵和環境的破壞，自1970年以來犀牛數量下降90%。LINTON PARK的優質美酒得溢於南非純淨天然的自然環境，同時也更加珍惜這片土地的生態平衡。
LINTON PARK的Rhino Park犀牛公社系列，希望通過醇美的葡萄酒向世界各地的人們傳達保護犀牛的美好願景。Rhino Park系列葡萄酒部分收益將投入保護犀牛的工作中，積極為社會公益貢獻自己的力量。Rhino Park犀牛公社系列，不僅擁有LINTON PARK 一貫的優良品質，更注入了犀牛一般的熱情活力，讓眾多愛酒者感受到南非葡萄酒的熱力四射。
Vin d’ester 蘊詩
LinTon Park出產於開普敦海拔最高的酒莊，沐浴在非洲的大陸充足的熱烈陽光和清晰空氣中。得天獨厚的風土環境，吸收天地精華，加上優質的現代化酒窖和擁有豐富經驗的天才釀酒師，賦予輕柔，清爽而新鮮的口感，為愛酒之人帶來獨具風格的口感。瓶中蘊藏點滴，是來自南非的風情種種。
Mack Daddy 馬克老爹
LinTon Park1487年8月，葡萄牙航海家迪亞斯奉葡萄牙國王若奧二世之命，探索繞過非洲大陸最南端通往印度的航路。約於1488年1月間抵達現屬納米比業的盧得瑞次。船隊遇到了強烈的風暴。苦於疾病和風暴的船員們多數不願繼續冒險前行。迪亞斯排眾議，堅持南行。飄泊了13個晝夜，不知不覺間已經繞過了好望角。迪亞斯命令船隊掉轉船頭向東航行，以便靠近非洲西海岸。但船隊在連續航行了數日之後仍不見大陸。此時，迪亞斯醒悟到船隊可能已經繞過了非洲大陸最南端，於是他下令折向北方行駛。
在返航途中，他們再次經過好望角時正值晴天麗日。面對如此美麗的風景，迪亞士將非洲最南端，定名為“好望角”，寓意擁有美好希望的海角。現金也是歐亞航線的重要樞紐。
2005年3月17日由LinTon Park酒莊創立馬克老爹系列，構想來源於航海家來往於開普敦這個港口，同時紀念偉大的迪亞斯建立的新航線，酒標中的老船長頭像及方向舵及南非地圖就是為了描述那些歷盡千辛萬苦，飄洋過海的偉大航海家，同時將南非最為清新香甜的葡萄酒帶給世人。
Pie Qie 派爾卡
LinTon Park葡萄酒的均衡度是其品質好壞的指標之一，通常優質的葡萄酒不僅指他的質量好，更代表著葡萄酒內成分的均衡性好。派爾卡酒標中的兩個顏色將酒標分為兩半，體現了最佳的葡萄酒就要均衡。
葡萄酒的均衡度決定了它獨特的風味，口感與香味的均衡，派爾卡系列葡萄酒的單寧和各種成分的完美平衡，創造了派爾卡系列的與眾不同。
Flame 菲密斯
LinTon ParkLinTon Park莊園的Flame系列，出產於開普敦海拔最高的酒莊，不論是紅葡萄酒，還是白葡萄酒，Flame系列皆如其酒名一樣，絢麗熱情而讓人印象深刻，如一團溫柔的火焰從舌尖蔓延至心中，點燃激情。輕柔的融合果香、木香、肉香的多種天然芬芳，注入陽光的炙熱，在唇齒之間持續綻放，令人回味無窮。新鮮濃郁的酒液呈現旺盛的生命力。Flame系列富有層次且靈活多樣的味感，使其不論搭配海鮮、肉類、小食，還是作為餐前酒，都能將食物深層次的美味襯托出來，
酒莊葡萄品種
Merlot 美樂
以美樂為單品釀造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著稱，單寧質地柔軟，口感以圓潤厚實為主，酸度也較低。美樂之所以受歡迎是因為它是早熟品種，葡萄果實較大，鮮嫩且產量較高能夠釀製出美味而柔滑葡萄酒。果汁顏色寶石紅色，澄清透明，香味濃重且酒體呈現出飽滿的紫色，此酒芳香怡人，酒體優雅，入口柔順，比較典型的口味有甘草和薄荷的混合香氣，櫻桃味，李子味和朱古力味。美樂比赤霞珠的單寧支撐感要少許多，水果香與不太濃烈的單寧相結合調和出比較容易入口的葡萄酒。反而陳年的葡萄酒比較濃郁和口味複合
由美樂釀造的葡萄酒，酒體輕柔，清爽而新鮮，釋放出突出的李子果香和黑莓香味，單寧層次單純而不複雜。入口帶有薄荷香味，優雅悠長，此種口味的葡萄酒極易入口，不僅能中和口中的味覺，更能將肉質的鮮美完美呈現。尤其是以小羊肉和獵鳥為甚。
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
赤霞珠酒風味香氣：赤霞珠成熟時單寧含量高。顏色深。其酒體結構中或豐滿，具強烈及複雜的香氣。在不同條件下香氣表現不同，可表現出黑莓。黑茶蔍子的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫羅蘭的香氣或煙燻味。未成熟時具典型的使人愉快青椒味。未成熟時具有典型的使人愉快的青椒味。釀製的葡萄酒呈寶石紅色，具獨特風味，清香幽郁，醇和協調，酒質極佳，可陳釀。
南非的赤霞珠一般比不上波爾多酒那般經得起陳年，果香也開放的早，經過木桶陳年後裝瓶的酒基本上可以拿來喝了，這些新酒開始就能聞到黑色漿果的香氣。對於漿果香氣，波爾多和美國加州的還不一樣，比如說我以前品嘗過的波爾多左岸五大名莊之一的木桐酒和美國五大名莊之一的Jo seph Phelps酒廠的赤霞珠，兩者裡面都有黑加侖，而我感覺法國的黑加侖果要小一點，但野漿果的氣味很濃，美國的黑加侖個兒大一點，味道並不是很濃，而且有點發甜。
此種口味的葡萄酒本身天賦的複雜口感為開普敦所稀有，豐富多汁的漿果香味與橡木香味想結合的紅葡萄酒，適合搭配各種佳肴。
Shiraz 西拉
有人愛赤霞珠(Cabernet Sauvignon)豐富的單寧酸，但卻不得不忍受其 類似於青草、青色漿果的味道。黑比諾(Pinot Noir)也是，雖然它有如紫羅蘭、玫瑰、草莓、櫻桃般的層層果香，但是卻口感很輕，不夠濃重。可是，有這樣一個葡萄品種，輕易便化解了魚和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香，這就是西拉(Shiraz )。
在眾多國籍的西拉成員中，南非西拉也是非常值得關注的葡萄酒。在氣候方面，它很接近澳大利亞，而在釀酒手法上很像舊世界中的代表國家之一——法國。也就是說，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同時又兼有法國西拉之細膩和傳統風味。 說到西拉的釀造工藝，舊世界的法國和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦點是，西拉在釀造過程中是否應接觸更多的氧氣。以新派釀酒工藝占主導地位的南非認為，應避免氧化，不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸。除了採取一系列措施抗氧化外，西拉的發酵溫度也較低，大約在24度左右，以此保持葡萄的水果風味。
Chradonnay 莎當妮
莎當妮釀造的葡萄酒通常具有鳳梨、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味。從葡萄品種本身來講，Chardonnay不算具有很高酸度的品種，也不如某些白品種芳香濃烈。只有在很寒涼的產地，如Chablis，Chardonnay才能維持相當高的酸度。在南非Chardonnay最多的還是呈現不文不火，具有寬廣足香且細膩優雅的特點。Chardonnay能夠具有的香氣特點非常廣泛。在寒涼的產地酸度高，呈現出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣，隨著氣候變溫暖，會有桃，梨，杏等的香氣，直到炎熱氣候下成熟的鳳梨、芒果等熱帶水果的香氣，比較適合中國人口味。
Savignon blanc 白蘇維翁
Sauvignon Blanc葡萄是綠色的，釀出酒來顏色比較淺，香氣清新，帶有很多植物性的香氣，雨後切過的青草、蘆筍、青椒香氣都很明顯，同時還帶有柑橘類如檸檬、葡萄柚和明顯的綠色水果如鵝莓（俗稱姑鳥果）、黑醋栗芽苞和綠無花果的香氣；入口酸度高是最明顯的特徵。
白蘇維翁所產葡萄酒酸味強，辛辣口味重，酒香濃郁且風味獨具，非常容易辨認。青蘋果及醋栗果香混合植 物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見，在石灰土質則常有火石味和白色水果香，過熟時常會出現貓尿味。但比起其它優良品種，則顯得簡單不夠豐富多變。
劃分
在葡萄酒的世界裡，分為新舊世界，舊世界指的主要是有著較長釀酒傳統的歐洲國家，類似法國、義大利、德國等；而新世界指的則是美國、智利、澳大利亞、南非等新興的釀酒國家，目前二者的區別正在變得越來越小。
“新世界”酒通過現代化突出果香味
在傳統的葡萄酒體系之中，新舊世界涇渭分明。舊世界葡萄酒講究“血統”，突出傳統釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴，舊世界葡萄酒還注重葡萄酒的本味，更具有酸澀的口感，新世界葡萄酒大量運用了現代化的生產工藝，產量大，但是味道更加香醇，通過現代化的手段最大限度地突出果香味。
如果說法國的高檔紅酒就像出席晚宴時的禮服，新世界的葡萄酒則像是隨性的牛仔褲和T恤。新世界的葡萄酒簡單清新，遠沒有傳統的葡萄酒複雜。隨著生活簡單化的趨勢，新世界的葡萄酒已是漸入人心。
新舊世界的界限越來越模糊
新世界與舊世界之間的界限越來越模糊，如今更多的是從口感和工藝上區分新世界和舊世界。
很多新世界酒莊有著老世界的風格，而很多舊世界的葡萄酒也故意尋找新世界的味道，因此想要通過喝酒來完全定位兩個世界變得越來越難了。
南非位於非洲大陸的南部尖角，印度洋和大西洋兩股洋流在美麗的好望角交匯。這裡夏天時間很長，具有充足的日照，冬天氣候暖和而濕潤，是典型的地中海氣候。這為葡萄的生長提供了優厚的自然條件。由於靠近海洋，雲層比較厚，為葡萄起到良好的保溫作用。 南非葡萄酒的特色是既富有舊世界葡萄酒的優雅和高貴，又帶有新世界葡萄酒的野性與果香，是新舊世界的揉和體，深受各國葡萄酒愛好者的歡迎。
品酒步驟
第一步：酒溫冰鎮後南非葡萄酒味道較澀，傳統上，飲用南非葡萄酒酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒紅酒充分氧化後才夠香，一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色，紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻，在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒，一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
儲藏要求
溫度恆定
溫度是儲藏乾賓利葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數酒櫃配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。櫃內空氣也由內置風扇的作用而確保酒櫃內不同位置溫度分布的均勻和一致性。
濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化乾賓利葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標籤。
平直擺放
乾賓利葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致乾賓利葡萄酒氧化、熟化。乾賓利葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此乾賓利葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.
振動
頻繁的振動會干擾乾賓利葡萄酒沉澱物的穩定。沉澱物隨著乾賓利葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒櫃箱體內的高科技靜音避震壓縮機製冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。
紫外線
破壞有機化合物可使乾賓利葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著乾賓利葡萄酒的芳香，味道以及結構，以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道； 因此乾賓利葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在於不傳導熱量影響酒的溫度.
空氣流通
在潮濕的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。侵濕的軟木塞易產生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變乾賓利葡萄酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣，均勻疏通。
