格式
E編碼 格式是E字加三位數字
分類精細項目: E XXX 後加 i∕ii∕iii或abcd
新項目用到四位數字: E XXXX
分類
色素類
E100-109 – yellows 黃色
E110-119 – oranges 橙色
E120-129 – reds 紅色
E130-139 – blues 藍色& violets紫色
E140-149 – greens 綠色
E150-159 – browns 棕色& blacks黑色
E160-199 – others 其他色
防腐劑類
E200-209 – sorbates 山梨酸脂
E210-219 – benzoates 苯甲酸酯 eg(E211=sodium benzoate苯甲酸酯)
E220-229 – sulphites 硫化物
E230-239 – phenols 酚& formates 甲酸鹽(methanoates)
E240-259 – nitrates 硝酸鹽
E260-269 – acetates 醋酸鹽(ethanoates)
E270-279 – lactates 乳酸鹽
E280-289 – propionates 丙酸(propanoates)
E290-299 – others 其他
防氧化劑
E300-309 – 維他命C及衍生產品
E310-319 – gallates 沒食子酸鹽& erythorbates 抗壞血酸鹽
E320-329 – lactates 例 (E321= BHT *) (E320=BHA*)
E330-339 – 檸檬酸及酒石酸
E340-349 – phosphates 磷酸鹽
E350-359 – malates & adipates 蘋果酸鹽& 己二酸鹽
E360-369 – succinates & fumarates 丁二酸鹽 & 延胡索酸鹽
E370-399 – others 其他
增稠劑
E400-409 – alginates 藻酸鹽
E410-419 – natural gums 天然膠
E420-429 – other natural agents
E430-439 – polyoxythene compounds
E440-449 – natural emulsifiers 天然乳化劑
E450-459 – phosphates 磷酸鹽
E460-469 – cellulose compounds 纖維素化合物
E470-489 – fatty acids 脂肪酸& compounds 脂肪酸化合物
E490-499 – others
防凝結劑
E500-509 – mineral acids & bases 礦物酸 & 礦物鹼
E510-519 – chlorides 氯化物 & sulphates 硫化物
E520-529 – sulphates 硫化物 & hydroxides 氫氧化物
E530-549 – alkali metal compounds 鹼金屬化合物
E550-559 – silicates 矽酸鹽
E570-579 – stearates 硬脂酸鹽& gluconates葡糖酸鹽
E580-599 – others 其他
增味劑
E620-629 – glutamates 谷氨酸鹽
E630-639 – inosinates 肌苷酸鹽
E640-649 – others 其他
其他
E900-909 – waxes 蠟
E910-919 – synthetic glazes 合成物質
E920-929 – improving agents 改良劑
E930-949 – packaging gases 包裝用氣體
E950-969 – sweeteners 糖精
E990-999 – foaming agents 起泡劑
改良澱粉 及 新化學物質
套用舉例
例 乳化劑和穏定劑也給食物一致的質感。用在食物里譬如低脂塗方包的“牛”油和其它鹹甜食物。
乳化劑 譬如:卵磷脂(E322)通常會幫助分離的成分混合一起，譬如油和水。
例 穏定劑，譬如:芙蓉角膠(E410) 由角豆做，幫助停止成分再分離。
膠凍形成劑被使用來改變食物性質。最常用的膠凍形成劑是果膠(E440)，被用於製造果醬。
濃化劑幫助食物變濃增加體積，一如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
增味劑:例如谷氨酸單鈉(E621)，即MSG味素，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
例 E211（=防腐劑）苯甲酸鈉sodium benzoate
如果與抗壞血酸ascorbic acid（即是維他命C） 混合，可能生產致癌的苯，
例 BHT = E321 = 防腐劑
是一被懷疑誘導有機體突變的物質+致癌物質。有些人代謝BHT有困難，引起健康改變/行為改變。
在英國、日本、羅馬尼亞、瑞典、澳洲BHT被禁用於食物。
美國在嬰兒食物里禁用BHT。
一些食品商的產品禁用BHT：包括麥當勞1986年起不用BHT 。
例 sweeteners 甜味/糖精（部分）分列於第9第4類
aspartame (E951)
saccharin (E954)
acesulfame-K (E950)
sorbitol (E420)
例 E967 Xylitol 木糖醇
生產商傾向用原名而不用E碼。
E編碼~ 使用
E編碼之效用有助普通市民了解吃進身體的是甚么，也有助政府了解生產商食品安全問題
但必須由政府為食物標籤立法，規定生產商於食物標籤內列出所有成分
E編碼之使用方為統一完善及最有效。
健康
食品添加劑E編碼的的訂定是先進國家許多年來對食品健康問題持續關心的成果。
許多添加劑相信與過敏、情緒問題、腸問題、癌症、心臟病、等等有關。
食品添加劑E編碼有助普通市民了解吃了甚么喝了甚么。
最近 許多這些添加劑相關的認知也帶出了人們對基因改造食品GM的進一步關心及問題 。
現在更多普通市民意識到食品添加劑及健康問題。 越來越多市民現今傾向購買不用農藥不用基因改造食品的有機食物和買使用最少食品添加劑的食物。
E編碼 和 素食者 ~ 添加劑來源
一些E被編號的添加劑也許認為是不適合吃素人士(素食主義者vegetarian)和嚴格素食主義者(vegan)飲食。
因為部分食品添加劑可能源自動物。
不適合嚴格素食者的部分添加劑
E120 - cochineal胭脂紅 (源自甲蟲的紅色素)
E542 - edible bone phosphate 骨頭磷酸鹽
E631 - sodium 5'-inosinate 5'-肌苷酸鈉
E901 - beeswax 蜂蠟
E904 - shellac 紫膠
E920 - L-cysteine hydrochloride L-半胱氨酸鹽酸鹽
可能源自動物: E101, E101a, E153, E203, E213, E227, E270, E282,
E302, E322, E325, E326, E327, E333, E341a, E341b, E341c,
E404, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436,
E470, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E473, E474, E475, E476, E477, E478,
E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495,
E570, E572,
E627, E635.
部分 如 E481 Sodium Stearoyl Lactylate 視乎生產商用植物或動物製造 可源自奶的乳酸。
