基本信息
中文名稱：D-(+)-蜜三糖五水合物
中文別名：D-(+)-棉籽糖五水;D-(+)-五水棉子糖;D-(+)-棉子糖.五水合物;D-綿子糖,五水合物;D-綿子糖,五水;
英文名稱：D(+)-Raffinose pentahydrate
英文別名：D-RAFFINOSE extrapure;D-(+)-Raffinose Pentahydrate;RAFFINOSE PENTAHYDRATE;MELITOSE;MELITOSE PENTAHYDRATE;
CAS號：17629-30-0
分子式：C18H42O21
分子量：594.51300
精確質量：594.22200
PSA：314.83000
結構：棉子糖（raffinose）又稱蜜三糖（melitriose），由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子組成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷
物化性質
熔點：78-80°C
沸點：884.8ºC at 760 mmHg
水溶解性：143 g/L
儲存條件：室溫儲存
蒸汽壓：0mmHg at 25°C
穩定性：當加熱至180℃時，棉子糖會分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖還可能進一步分解。在酸性條件下，棉子糖的熱穩定性仍然很好，與蔗糖相仿，甚至略高。在pH值為3.5、90℃環境中保持30min，棉子糖幾乎沒產生分解現象
吸濕性：與其他低聚糖不同，棉子糖晶體粉末含有5分子結晶水，因此即使在相對濕度90%的環境下也不會吸濕結塊，相比其他低聚糖粉末較強的吸濕性，這是棉子糖晶體粉末的一個顯著特點，對片狀、粉狀食品和藥品的添加極為有利。棉子糖在非晶體狀態下，又具有較強的吸濕和保濕能力
甜度：甜度以蔗糖甜度為100計，與蔗糖10%溶液比較，棉子糖的甜度為22-30
熱量：棉子糖的能量值約為6KJ/g，相比蔗糖（17KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），約為蔗糖的1/3,木糖醇的1/2
安全信息
海關編碼：2932999099
WGK Germany：3
危險類別碼：R36/38
安全說明：S24/25
RTECS號：LZ5851200
危險品標誌：Xi
功能特性
增殖雙歧桿菌，調節腸內菌群
能夠同時促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長，並有效抑制腸道有害菌的繁殖，建立健康的腸道菌群環境；
防止便秘，抑制腹瀉，雙向調節
雙向調節，防止便秘、腹瀉。整腸通便，排毒養顏；
抑制內毒素，保護肝臟功能
解毒護肝，抑制體內毒素的產生，減輕肝臟負擔；
增強免疫力，提高抗腫瘤能力
調節人體免疫系統，增強免疫力；
抗敏祛痘，保濕美容
內服可抗過敏，並有效改善神經性、過敏性皮炎和痤瘡等皮膚病症狀，外塗可保濕鎖水[8]；
合成維生素，促進鈣吸收
合成維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸；促進鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的吸收，促進兒童骨骼發育，防止老年人及婦女骨質疏鬆[2]；
調節血脂，降低血壓
改善脂質代謝，降低血脂和膽固醇[8]；
抗齲齒
防齲齒。不為口腔致齲菌利用，即使與蔗糖共用，亦可減少齒垢形成，清潔口腔微生物沉積、產酸、腐蝕的場所，潔白、強壯牙齒[1]；
低熱量
低熱量。不影響人體血糖水平，糖尿病人亦可食用[2]。
兼具膳食纖維生理功效
屬水溶性膳食纖維，具有膳食纖維同等功效[4]。
棉子糖因具有獨特的理化及生理功效，可廣泛套用於食品、保健食品、醫藥、化妝品及飼料等行業，作為增殖雙歧桿菌的益生元使用，同時亦可作為人體和動物活器官移植用保護輸送液的主要成分，還可用於延長活菌體在常溫下存活期的增效劑。
套用
1、棉籽糖有重要的藥理功效,有抗血液病作用,對生殖細胞有抗癌功效。在食品工業中，可添加到各種飲料、乳製品、營養口服液和各種保健食品中。
2、因為D-(+)-蜜三糖五水合物可被用作飼料或油料，甜菜主要用於製造蔗糖，都是常見的農作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以將棉子糖水解為蔗糖與半乳糖，這在工業生產中可被用來提高甜菜的產蔗糖量。
3、人體消化道沒有這種酶，因而無法水解利用棉子糖。D-(+)-蜜三糖五水合物進入人體結腸後，被產氣菌酵解利用，產生腸氣。這也是吃豆類（富含棉子糖）會有腸氣的原因。 棉子糖可由棉籽餅磨粉水解或甜菜糖蜜製得。D-(+)-蜜三糖五水合物作為一種低聚糖，可服用以調節腸道菌群。
