名稱
Barracuda
長梭魚
外形特徵
脂眼瞼不甚發達，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。為近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機物。體型較大，中國產於南海、東海、黃海和渤海。
梭魚身體細長，最大的梭魚可以長到1.8米長。梭魚的頭短而寬，鱗片很大。梭魚的背側呈青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。梭魚生活在沿海、江河的入海口或者鹹水中。梭魚喜愛群集生活，以水底泥土中的有機物為食。中國古代的勞動人民就對梭魚有了較多的認識。屠本峻在《海味索隱》中說它"不嫌入淤而食泥"。梭魚常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類和有機碎屑。梭魚的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚幽門胃的肌肉很發達，象一個沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物。梭魚在開闊的溫暖海域產卵。每到產卵季節，梭魚將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來的幼魚靠浮游生物為食。梭魚有一個長長的流線型的身體。這使它在水中能迅速遊動。梭魚有一個向前延伸的下頜。上下頜上長著尖銳的牙齒。兩隻寬大的背鰭和叉形的尾巴可以給梭魚提供足夠的前進動力。梭魚喜歡在海面上蹦蹦跳跳。它們常常躍出水面，連續不斷地做跳躍動作。識別梭魚並不困難。梭魚的眼睛周圍的顏色是略帶紅色的黃色。因此，中國漁民分別把它們叫做"白眼"、"青眼"、"紅眼"和"黃眼"。
分類與分布
梭魚屬於鯔形目的鯔科。鯔科有3種魚：梭魚，北方叫紅眼魚、肉棍子；棱梭，又稱犬魚、尖頭西；鯔魚，俗稱烏鯔、白眼。其共同體是體呈紡錘形，性活潑，常跳躍、喜棲息於鹹淡水交界處，進入河口及港灣內，為港養魚類之一。不同點是，棱梭個體較小，一般體長200毫米左右，分布於印度洋和太平洋西部沿海，中國僅產於南海和東海。梭魚、鯔魚體形較大，一般200－500毫米，大者600－800毫米。梭魚為黃渤海主要港養魚種，鯔魚為東海和南海主要港養魚種。梭魚分布於北太平洋西部，鯔魚廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋。梭魚、鯔魚在中國南、東、黃、渤四大海域均有產出。
梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚對象之一。漁民利用幼魚的溯河性，與5月上旬將幼魚隨潮納入港內放養，幼魚生長很快，秋天就可長到200毫米，10月末即可收穫。根據梭魚的生活習性，其捕撈方法為定置網、鉤釣等。
食用最佳時期
食用梭魚的最佳時期在春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。開凌梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。每逢冬季梭魚便潛入深海越冬，處於休眠期的梭魚極少進食，腹內膽汁、雜物少，春風送暖，冰凌開化，萬物復甦，農曆驚蟄前後梭魚集群游入海口附近的河道內覓食，此時被捕撈到的開凌梭魚鮮美，食之即不用刮鱗也不必剖肚，只須清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。當今步入小康社會的一族，不惜高價，以爭相品嘗開凌第一梭的鮮美為快，梭魚愈來愈受到人們的喜愛和追捧，因而身價倍增。
