製作材料
| 主料 | |
| 雞蛋：5個 | 牛奶：65毫升 |
| 可可粉,：30克 | 白糖：60克 |
| 白糖：40克 | 色拉油或橄欖油：60克 |
| 低粉：70克 | 香草精油：幾滴 |
| 泡打粉,：2小勺 | 檸檬汁：幾滴 |
做法步驟
1. 用8寸活底比著油紙畫圈 切下來 備用
8寸可可戚風蛋糕2. 準備好材料 都稱好克數 蛋黃蛋清分離乾淨無油無水
8寸可可戚風蛋糕3. 蛋黃打散完全均勻
8寸可可戚風蛋糕4. 加入40克糖 和蛋黃均勻攪拌 打發直到白糖完全融化。
8寸可可戚風蛋糕5. 帶蛋黃完全乳化之後 加入色拉油 分三次加入 每次加入都要用刮刀攪拌均勻 乳化
8寸可可戚風蛋糕6. 篩入 低粉 可可粉 泡打粉 充分攪拌均勻。炒菜式翻滾攪拌
8寸可可戚風蛋糕7. 攪拌好的 可可粉醬
8寸可可戚風蛋糕8. 蛋白加入60克白糖 分三次加入 打發
8寸可可戚風蛋糕9. 蛋白打出紋路 接近乾性發泡 提起來有小尖頭
8寸可可戚風蛋糕10. 將蛋白霜分三次加入可可醬里。從下往上翻滾攪拌 切勿劃圈攪拌 避免低粉起勁
8寸可可戚風蛋糕11. 攪勻後烤箱預熱
8寸可可戚風蛋糕12. 倒入模具 拿起用力震出氣泡 儘量避免蜂窩。
8寸可可戚風蛋糕13. 烤箱180度 中下層55分鐘 根據自己家烤箱設定 溫度會不一樣。烤熟後 拿出立即倒扣 防止蛋糕回縮。一個小時候即可脫模
8寸可可戚風蛋糕
8寸可可戚風蛋糕14. OK了。放涼後可放入冰櫃冷藏保存 7天。
8寸可可戚風蛋糕