基本信息
食品添加劑指定標準 食品添加劑 5'-肌苷酸二鈉
本標準適用於食品添加劑5'-肌苷酸二鈉。
食品添加劑5'-肌苷酸二鈉為無色至白色結晶或白色結晶粉末,具有特異味。
5'-肌苷酸二鈉為無色至白色結晶或白色結晶粉末,具有特異味。
基本信息
食品添加劑指定標準 食品添加劑 5'-肌苷酸二鈉
本標準適用於食品添加劑5'-肌苷酸二鈉。
食品添加劑5'-肌苷酸二鈉為無色至白色結晶或白色結晶粉末,具有特異味。
5’-肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚味,味閾值為0.012%。5’-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉有協同效應,若與谷氨酸鈉以1:7復配,則有明顯的強味效果。
物化性質、呈味性能、毒性、套用 內容5'-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法製取。因本品主要由5'-鳥苷酸二鈉和...
簡介 毒性 用途肌苷酸(inosincacid,inosinemonpho sphate,IMP)又名次黃嘌呤核苷酸或次黃苷酸,英文簡稱IMP,是一種在核糖核酸(RNA...
物化性質 生產水平 成本分析 套用分析5’-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法製取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉...
基本信息 簡介 依據 注意事項 鑑定方法無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉並用有很強的協同...
基本信息 物化性質 安全信息 編號系統 毒理學數據肌苷酸二鈉是無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7.5分子結晶水,不吸濕,40℃開始失去結晶水,120℃以上成無水物。
名稱 化學結構 相對分子質量 性狀 、製法核苷酸二鈉(I+G),是二種調味劑結合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5...
介紹 用途 特性 品種 最大使用量為無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮不吸濕,溶於水,水溶液穩定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破壞,稍溶於乙醇,幾乎不溶於乙醚。
名稱 性狀 製法 鑑別方法 毒理學依據谷氨酸單鈉,俗稱味素,用於食品加工的調味劑,是對健康無害的食品添加劑之一。
簡介 性質 歷史發現 製作原理 營養分析