基本信息
作 者： 陳月英，王喜萍 編
出 版 社： 中國農業出版社
ISBN： 9787109119932
出版時間： 2008-01-01
版 次： 1
頁 數： 293
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
《21世紀農業部高職高專規劃教材：食品營養與衛生》是21世紀農業部高職高專規劃教材、食品類專業教材。全書共分9章，內容主要包括人體需要的能量和營養素、公共營養知識、特殊人群的合理膳食、各類食品的營蕎等營養基礎知識；食品的腐敗變質及預防，食品添加劑、包裝材料、洗滌劑、消毒劑的衛生，食物中毒及預防，食品安全與衛生監督管理等衛生基礎知識。最後就營養方面的熱點問題重點介紹實驗實訓部分。本教材注重實際套用環節，並在傳統教材的基礎上，融入一些案例分析和生活小常識，提高讀者的學習興趣。 《21世紀農業部高職高專規劃教材：食品營養與衛生》不僅適用於高職高專食品類各專業學生，也可作為成人教育教材、食品行業技術人員參考書。
