食品安全與衛生監督管理

食品安全與衛生監督管理是蔡美琴所著上海科學技術出版社出版的書籍。出版時間：2004年6月1日。

基本信息

• 名稱：食品安全與衛生監督管理
• 作者：蔡美琴
• 語種：中文
• 出版社：上海科學技術出版社
• 出版時間：2004年6月1日
• 裝幀：平裝

基本信息

食品安全與衛生監督管理

書名: 食品安全與衛生監督管理

作者: 蔡美琴 主編

出版社: 上海科學技術出版社

出版日期: 2004-06-01

ISBN: 9787532377558

價格: 8.00

簡介

近年來，我國食品衛生法規、標準體系和衛生監督管理體系日臻完善，但仍面臨著不少問題，亟待培養食品衛生監督管理方面的專業人才。本書就是為培養此方面的人才，由資深專家及工作在第一線的專業人員共同編寫的，是一本供預防醫學專業、營養與食品衛生專業、衛生管理專業學生使用的教材。

本書分上篇、下篇、附篇及附錄4部分。上篇討論食品安全問題，包括目前各國食品安全工作的概況、食品污染、食源性疾病、食品添加劑及各類食品的衛生與管理；下篇介紹食品衛生監督管理，包括管理體系、標準、內容、方法等，還介紹了幾類具體的食品衛生監督管理的方法；附篇是實習指導，包括一些常用的檢測實驗和案例分析討論，供學生實習參考；附錄是食品安全的相關法律、法規、標準，供學生查閱。此外，本書還列舉了一些食品安全相關雜誌和網站，方便學生和專業人員查閱資料、了解學科進展。