2-甲基-2-丁烯醛

2-甲基-2-丁烯醛 中文名稱: 英文名稱:

2-甲基-2-丁烯醛
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中文名稱: 2-甲基-2-丁烯醛
英文名稱: 2-Methyl-2-Butenal
別名: 2-甲基巴豆醛、2,3-二甲基丙烯醛、順芷醛
詳情:
分子式:C5H8O
分子量:84.11
理化性質:為無色液體,在空氣中容易氧化,微溶於水,溶於乙醇等有機熔劑,沸點118℃(63~65℃/15.9 kPa),相對密度d204 0.871,折射率n20D 1.447。
天然存在:存在於香葉油、洋蔥、大蒜、薄荷、咖啡、炒花生、炒榛子、燉雞肉等。
感官特徵:具有青香、堅果香,並帶有水果的味道。
套用建議:可用於調配香莢蘭、熱帶水果、杏仁、櫻桃等食用香精。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為2.5~5mg/kg。
安全管理情況:2-甲基-2-丁烯醛的FEMA編號為3407,CoE編號為2281。中國GB 2760-1996批准為允許使用的食品香料。

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