2-甲基-2-丁烯醛

2-甲基-2-丁烯醛 中文名稱： 英文名稱：

2-甲基-2-丁烯醛
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中文名稱： 2-甲基-2-丁烯醛
英文名稱： 2-Methyl-2-Butenal
別名： 2-甲基巴豆醛、2,3-二甲基丙烯醛、順芷醛
詳情：
分子式：C5H8O
分子量：84.11
理化性質：為無色液體，在空氣中容易氧化，微溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點118℃（63～65℃/15.9 kPa），相對密度d204 0.871，折射率n20D 1.447。
天然存在：存在於香葉油、洋蔥、大蒜、薄荷、咖啡、炒花生、炒榛子、燉雞肉等。
感官特徵：具有青香、堅果香，並帶有水果的味道。
套用建議：可用於調配香莢蘭、熱帶水果、杏仁、櫻桃等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為2.5～5mg/kg。
安全管理情況：2-甲基-2-丁烯醛的FEMA編號為3407，CoE編號為2281。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。