基本介紹
內容簡介
《12生肖蛋糕裱花》所列材料均為市場上常用的，方便實用；步驟講解清晰翔實；圖片美觀大方，實為同類教材中的佼佼者。翻開書，帶著熱情動手，從每一個細節開始，製作自己專屬的生肖吧。
作者簡介
王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及套用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜誌社特約撰稿人、台灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及套用技術研發總監。
圖書目錄
Part 1 奶油蛋糕裱花基礎知識
·奶油蛋糕製作常用工具一覽
·鮮奶油的分類
·鮮奶油的打發技巧
·淡奶油的打發技巧
·蛋糕坯的做法
·蛋糕坯脫模技巧
·奶油調色技巧
·抹圓面的技巧
·方形抹面技巧
·心形抹面技巧
·快速抹直面的技巧
·抹直面的技巧
·製作立體動物常用的三種身體
·製作動物常用的姿勢
·生肖頭部製作正誤對比圖
·生肖蛋糕常用的構圖方法
·常用裱花嘴介紹
十二生肖仿真蛋糕
·穿地鼠
·憨厚牛
·威武虎
·瘋狂兔
·地獄龍
·婀娜蛇
·帕莎馬
·勞拉羊
·瓜子猴
·格格雞
·蠟筆狗
·麥兜豬
十二生肖卡通蛋糕
·鼠小弟
·笨笨牛
·跳跳虎
·H兔
·幻龍
·靈蛇
·托馬尼
·懶羊羊
·壽猴
·棒棒雞
·小狗布魯托
·豬之歌
Part 2 朱古力捏塑蛋糕基礎知識
·朱古力的基礎知識
·朱古力捏塑概述
·製作捏塑蛋糕時常用的工具介紹
·朱古力泥製作
·朱古力醬製作
·朱古力淋面
·製作捏塑的基本技巧
朱古力捏塑生肖蛋糕
·迷你鼠
·奶牛
·琵琶虎
·胡蘿蔔兔
·火龍
·美女蛇
·基龍馬
·小肥羊
·布拖猴
·咯咯雞
·頑皮狗
·小紅豬
Part 3 朱古力板十二生肖蛋糕
朱古力板蛋糕基礎知識
·朱古力板的製作方法
·製作朱古力板式生肖必用工具
·朱古力板式生肖的基本工藝流程
朱古力板生肖蛋糕
·精靈的傑瑞
·大力牛
·快樂的跳跳虎
·兔八哥
·臭屁龍
·貪吃蛇
·馱馱馬
·喜羊羊
·頑皮的潑猴
·愛唱歌的雞
·慢步的高飛
·快樂豬
附錄：精緻蛋糕欣賞
·調皮小狐狸
·小清新
·Hello Kitty
·可愛加菲
·奶牛
·偷蛋的豬
·玫瑰森林
·傾國
