編輯推薦
《100種做法系列(第3輯):米粉的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100種美味米粉，100道特色食譜；100條營養知識，100個溫馨提示；100次烹飪體驗，100分完美生活。
內容簡介
《100種做法系列(第3輯):米粉的100種做法》為“100種做法系列(第3輯)”之一，本輯叢書包括《米粉的100種做法》、《醬料的100種做法》、《五穀雜糧的100種做法》、《火鍋的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的精緻美食，米粉以湯粉、炒粉為主，醬料介紹了蒸醬、蘸醬、拌醬等，五穀雜糧有紅薯、玉米、豆類等，火鍋則介紹了各種底料的搭配，款式新穎，品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
圖書目錄
如何選冬粉和粉條
米粉與米線的關係
湯粉
重慶酸辣粉
原湯桂林米粉
冬瓜冬粉丸子湯
紅燒牛腩粉
火腿香菇米粉
沙爹牛肉湯意粉
粉皮竹蓀
芸豆湯煮通心粉
芋頭米粉湯
油豆腐冬粉牛腩湯
田螺雞米粉
叉鵝湯瀨粉
南京鴨血冬粉湯
泰式酸辣牛仔粉
鴨骨白菜米粉湯
婆婆山蕨粉
薄荷肉丸湯米粉
蔬菜通心粉湯
沙鍋甘薯粉
羊肉丸子蘿蔔冬粉湯
蠶豆酸菜絲粉湯
蘋果玉米豆粉羹
香花肉丸湯米粉
大腸豬肝米粉
娃娃菜番茄肉末冬粉鍋
羊排冬粉湯
炒粉
三鮮炒冬粉
漁家炒米粉
炒齋粉
乾炒火腿雞絲米粉
小炒漬菜粉
沙茶金菇牛肉粉
蘑菇燴米粉
南瓜炒粉
台式醬燒金瓜米粉
炒銀針粉
軟兜帶粉
星洲炒米粉
雞蝦美托粉
蝦炒義大利通心粉
泰國式炒米粉
魚露海鮮炒米粉
家常炒冬粉
韓式冬粉
雪菜烤鴨絲炒米粉
雞絲炒銀針粉
粉皮炒魚頭
苕粉炒臘肉
涼拌粉
牛奶涼粉
涼粉拌松花蛋
涼粉兔肉
粿條涼卷
永和園什錦涼粉
橙汁川北涼粉
蒜香豆豉涼粉
皮蛋拌涼粉
拌喬麥涼粉
芥末涼粉魚
水果撈粿條
涼拌酸辣蕨根粉
煙肉蘑菇通心粉
韓式拌粉條
泰式涼拌牛肉冬粉
涼拌汝州粉皮
五彩拌冬粉
芝麻醬粉皮拌蘑菇
辣醬雞絲粉皮
羊頭肉拌粉
粉皮拌萵筍
番茄意式通心粉
希臘風味通心粉沙拉
東北大拉皮
蛋糜冬粉
越式米粉沙拉
特色米粉
港式豬腸粉
韭黃豬肝腸粉
咖喱豬腸粉
泰式甜辣腸粉
卷雞蛋腸
檳城蝦膏豬腸粉
椰香木瓜腸粉
白菜冬粉燉驢肉
鹹魚乾燉粉條
蝦腸蒸粉卷
豆角燉圓粉
虎皮肘子燉菜粉
清燉牛肉粿條
鵝肉燉寬粉
鮮蝦拉腸
寬粉燉鯉魚
蒜蓉冬粉蒸絲瓜
金針菇蒸冬粉
豉汁排骨蒸陳村粉
鹹肉冬粉娃娃菜
泰式牛肉粿條卷
荷香米粉肉
剁椒冬粉蒸茄子
粉蒸鮰魚
冬粉蒸鮑魚
粉蒸紅芋
序言
“民以食為天”於今時今日已被注入新的理念，大眾對飲食的要求不僅僅在於吃飽、吃好，更要講究科學營養、健康安全。為此，犀文美食館於2010年從不同角度、系統科學地精心策劃了10個系列，總計108本小菜譜。自上市至今，憑藉豐富的內容、精美的設計、實用的知識、簡單的操作、低廉的價格等優勢，贏得了消費者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。
為進一步滿足消費者的需求，犀文美食館繼續以“打造營養健康美食，提升讀者生活品質”為宗旨，推出新一批的100種做法系列叢書。
這批叢書承接第1輯的基本構架，根據不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。
第3輯包括米粉、火鍋、五穀雜糧、醬料等精緻美食的100種做法，版式簡潔美觀，內容充實豐富，書中有詳細的製作步驟、科學的營養功效和實用的小貼士，再搭配上精美的圖片，便於讀者學習和操作。
