龍鳳大補羹

用途:

健腦

材料:

三蛇肉（飯剷頭、金腳帶、過樹榕）1副，母雞肉250克，淮山50克，構杞子50克，桂圓肉15克，陳皮5克，生薑5克，青蔥15克，生粉10克，黃酒、精鹽、熟豬油、胡椒粉各適量。

做法:

1．蛇肉洗淨斬成段，包入紗布袋中。
2．砂鍋加清水1000克，加入生薑片、蔥結、淮山、桂圓肉、陳皮絲中火煮沸，投入紗布袋，烹上黃酒文火燜煮30分鐘，撈出紗布袋，撕下蛇肉成絲狀投入湯內。
3．砂鍋中加入母雞肉，枸杞子再次煮沸並烹上黃酒，改用文火燜煮1小時，撈起雞肉，去骨撕成絲狀投入再煮沸。
4．加入精鹽調味，淋上熟豬油，用水生粉勾薄芡，撒上胡椒粉即成。