簡介
吃了處理不乾淨的小龍蝦，可能會導致腸胃不適。南京市政府2010年8月24日下午5：30舉行新聞發布會宣布：南京因吃龍蝦得病的人數已從18人增加到19人，患病原因仍沒有查清楚。
南京“龍蝦門”爆出後，省城某論壇出現一個熱門帖子，帖子不僅詳盡地介紹了南京龍蝦門事件，同時還徵集網民意見，“龍蝦門”事件後，你還敢吃龍蝦嗎？
該帖於8月23日晚上22時發出，截至8月24日晚19時，244名網友參與投票，投票結果顯示，218人表示不敢再吃龍蝦了，占總人數的89.34%，26人表示繼續吃龍蝦，占投票總人數的10.66%。
“龍蝦門”事件對龍蝦批發市場影響如何？在省城九華山路農貿市場，整個水產區只有一個龍蝦攤位，據店主介紹，目前大龍蝦4元一斤，小龍蝦2元一斤，店主反覆表示龍蝦沒有洗過，“龍蝦一碰水就死了”，市民買回家需要自己清洗。
周谷堆批發市場價格信息員李濤介紹，目前周谷堆市場上的龍蝦都是合肥周邊的，部分銷往北京、上海、廣東等大城市，其他的都在合肥銷售。目前市場上龍蝦價格穩定，銷量因為季節性因素開始減少。
合肥市龍蝦經營者協會秘書長周超表示，截至目前，協會還沒有接到關於合肥龍蝦市場受影響的報告。
調查
餐館：很少顧客點小龍蝦
位於竹苑路的珍味軒是一家以“小龍蝦”為主打菜的湖北菜館，有油燜蝦、乾鍋蝦、香辣蝦等多種做法。據店內工作人員介紹，以前的生意還可以，一般吃晚飯的顧客都會點小龍蝦。“這兩天基本沒生意，可能是受了影響吧。”工作人員告訴記者，這家店的小龍蝦是從中山某鎮區的農莊進貨的，店裡每□一天就會開車到農莊直接取貨。“你看我的手都破了。”當記者問及怎樣清洗小龍蝦時，工作人員抬起右手掌給記者看上面的淤痕，稱他們是用清水沖洗小龍蝦，然後用刷子刷乾淨才能加工處理。東苑路的川湘居酒樓的小龍蝦生意也賣不動。據該酒樓工作人員唐先生介紹，平時一天能賣出幾十斤，這兩天基本沒生意。“沒客人點這道菜，還做啥？”他說，店裡的小龍蝦是從光明市場進貨的，取貨回來後都會先在清水裡放兩三天。
他認為，現在小龍蝦的生意低迷也挺正常，但這樣的情況很快就會過去，顧客對小龍蝦的消費熱情還會重新恢復。“龍蝦門事件有很大的地域性，各地龍蝦的生活環境不一樣，很難說小龍蝦本身有‘毒’。”在走訪其他餐館時，記者也聽到了類似的說法。餐館經營者傾向性認為，不應該一刀切認為所有地方的小龍蝦都有問題，要考慮各地自然環境的差異。
蝦販：都是洗蝦粉惹的禍
記者走訪市區多家市場與超市，基本難覓小龍蝦蹤影。有經營者表示，相比於一般的海蝦，小龍蝦的價格大概會高出10—14元每公斤，利潤空間並不大，最重要的是普通市民對小龍蝦的需求並不大。即使有小龍蝦出售，一般商家都以其他水產品為主，小龍蝦只是作為附屬物招攬招徠一下顧客。光明市場是少有賣小龍蝦的地方，在這裡賣了十幾年小龍蝦的黃姨告訴記者，平時她一天能賣出100多公斤，現在只有寥寥可數的6公斤左右。據她介紹，光明市場上賣小龍蝦的攤販有五六家，大多從廣西的大型養殖場進貨，但這幾天的生意基本都停滯了。“都是一些不良商家在清洗和烹煮小龍蝦過程中加了太多的化學物質。”黃姨認為，有些商家會在加工過程中加入很多像“洗蝦粉”、色素等化學物質，但她也說不上“洗蝦粉”究竟指什麼。黃姨一再向記者保證說，蝦本身是沒有問題的，有問題的是一些只講利潤的不良商家，她賣了十幾年也吃了十幾年，唯一的訣竅是在煮蝦的時候儘量保持蝦的原味，少放甚至不放化學調料。
醫院：有市民食小龍蝦出現腸胃不適
記者了解獲悉，市人民醫院、新中醫院和博愛醫院均表示沒有收到類似因吃小龍蝦而導致肌肉溶解的病例 。不過，市博愛醫院反饋，有市民因食用龍蝦過多導致腸胃不適入院治療。市博愛醫院消化內科醫生陳冬妹告訴記者，近期，該院接收了幾名食用小龍蝦過多引發腸胃炎的市民。他們的症狀主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉，屬於輕度症狀。目前，該院尚未發現食用過多小龍蝦而引發重症的病人。這些病者入院治療數天后已康復出院。食用大量小龍蝦，容易引起皮膚過敏、急性腸胃炎、痛風 等。陳冬妹提醒廣大市民，小龍蝦是高蛋白食物，腸胃功能較差、且近期有發燒、感冒的市民，不要大量食用小龍蝦。建議每餐的食用量在25－50克之間，以免消化不了，導致腸胃不適。
市民：儘量少吃或不吃小龍蝦
受訪的市民中，不少人表示平時很少吃小龍蝦，只是最近媒體報導小龍蝦有問題了才對它有所關注。"那就不吃唄，基本沒什麼影響。"市民黃小姐表示，小龍蝦要十幾元錢一斤，平時都要考慮一下才買，現在更不會買了。而市民李先生則說，可能不會再到餐館吃小龍蝦，但嘴饞了還是會到市場買一些自己回家做。"畢竟家裡衛生一點嘛。"李先生表示。
事件進展情況
2010年7月20日到8月24日下午，南京鼓樓醫院、江蘇省人民醫院等醫療機構陸續收治了“疑似食用龍蝦致病”的患者19人，其中15名患者分布在8個家庭在家加工並食用，另有4人分別在2個飯店食用。19人都出現全身肌肉酸痛症狀，並伴有肌酸激酶、肛肌蛋白明顯增高，臨床診斷為“橫紋肌溶解症”。事發後，南京市採取緊急措施，經補液保肝、抗感染等治療措施，目前已有13人治癒，6人住院治療，病情穩定。
由於這種病有可能導致患者腎衰弱，因此，“龍蝦病”引起人們的高度關注。據南京市衛生局副局長黃義龍介紹，有近800萬人口的南京每天有10萬人吃龍蝦，每天吃掉的龍蝦在80萬噸到100萬噸。南京龍蝦的主要來源是江西、湖南、湖北和安徽。南京市組織衛生、疾控、臨床、衛生監督等專家進行了討論，專家們一致認為，引起“橫紋肌溶解症”的原因同過量運動、醉酒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等有關，也就是說，到目前還沒有查明食用龍蝦與產生“橫紋肌溶解症”的具體關聯因素，龍蝦在販賣中是否同草酸和洗蝦粉污染有關也不得而知。
南京市委、市政府高度重視“龍蝦門”事件，已成立由常務副市長沈健為組長的應急工作領導小組，將對全市城鄉龍蝦生產、經營、運輸等一系列環節開展專項檢查，確保市民食用龍蝦的安全。同時，南京市已組織省內外醫學專家就病因展開分析調查，儘快查明病因。
專家評價
南京農業大學教授周應恆
與個人體質無關此前許多人將病因歸結於個人體質差異，因為中毒人數高度分散，而且發病幾率較低，因為全市一天有幾千甚至幾萬人在食用小龍蝦，平均每天發病大約1到2例，針對這種說法，食品專家、南京農業大學教授周應恆並不認同：周應恆：雖然比例不算太高，但是我不贊成跟體質有關，為什麼以前沒有呢？並且在外地沒有出現呢？這個應該要么跟蝦粉要么就是養殖和加工過程當中添加的物質有關聯，我認為這是最重要的問題。
中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田
或曝光行業潛規則食品安全專家、中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田昨晚接受《新聞縱橫》專訪時表示，小龍蝦致病事件可能會曝光一個行業潛規則：
鄭風田：就是有兩個地方的嫌疑比較大，一個就是蝦的生長環境，另外一個就是銷售這一段。那么多人中毒的話可能不是個別企業，可能又是一個行業的潛規則。養殖裡面添加什麼東西可能都規定的，進入到市場加工又有規定，但是在賣到加工之間，有時候為了把蝦洗的漂亮一點添加東西，這是個空白點了，大家只能說知道這是一個行業潛規則裡面被非法添加了一些對人體有害的東西。
中國烹飪協會秘書長馮恩
龍蝦中有毒物質不會出現在烹飪環節 據了解，龍蝦是否用化學物質洗過靠吃是無法品嘗出的，需要通過觀察來鑑別，如果餐桌上的小龍蝦異常光鮮，但蝦鉗普遍脫落的話，被腐蝕的可能性就比較大。
中國烹飪協會秘書長馮恩昨晚接受《新聞縱橫》專訪時介紹，小龍蝦中的有毒物質不會出現在烹飪環節，確保來源安全後，遵循以下方法，就能放心食用小龍蝦：
馮恩：小龍蝦要確保全全一個是食品的上游安全，因為食材的不安全容易產生意外。烹飪過程當中一般不會出現意外。第二個加工前的清洗，浸泡，再有一個加工時確保足夠的加熱時間，7、8分鐘10分鐘就可以熟，味道比較厚的話需要稍微時間長一些。
中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田
應建立可追溯機制 近年來食品安全一直牽動老百姓的神經，食品安全專家、中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田認為，只有建立可追溯機制，才能從源頭上確保食品安全：
鄭風田：國際上某個食品一出問題它有一個可追溯系統，我們國家現在在部分試點，這個蝦裡面如果有可追溯系統，一旦蝦出問題了，立馬就追到上游去，在哪個地方生產的，往上一步步的追，一直追到源頭上去，沒有這樣一種可追溯系統，相關的利益者都會千方百計的否認，非法添加的東西趕緊處理掉，所以現在食品安全出了事之後怎么樣才能迅速的查清元兇，這是一個比較大的問題。
