鼓椒炒臭豆腐

材料:

大塊臭豆腐2塊，青椒1個，紅辣椒片1條，蒜末10公克，豆豉15公克，鹽少許，鮮雞粉1/4小匙，細砂糖少許，米酒1小匙，水2大匙

做法:

1.臭豆腐洗淨，切塊；青椒洗淨、去蒂及籽，切塊：備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面變色立即撈出瀝乾油分，余油再放入作法1青椒塊燙一下，撈出瀝乾油分備用。
3.另熱一鍋倒入1大匙油燒熱，放入蒜末小火爆香，加入紅辣椒片、作法2的臭豆腐塊、青椒塊和所有調味料以中火繼續拌炒至湯汁收乾即可。