黨參蒸黃鱔

黨參蒸黃鱔是一道以黨參、葛根、黃鱔為主要食材製作的美食。

原料

黨參15克，葛根15克，黃鱔2尾，調料適量。

製作方法

先把姜切成片兒，再將已經處理乾淨的黃鱔切成段兒，和姜一起用紹酒、醬油拌勻，醃製30分鐘。倒掉湯汁，切一些蔥段、薑片，黨參也切段，連同葛根一起放入裝有黃鱔的碗裡，加入鹽、紹酒、醬油拌勻，加入高湯300毫升，最後，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘。

養生功效

這道藥膳，君藥是黃鱔，特別是黃鱔頭。鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間常用於糖尿病、腰腿酸軟、惡露淋症。臣藥黨參性平味甘，補中益氣，健脾生津，適於消渴者熱病傷津之證。同有生津止渴的佐藥葛根性涼，味甘，使藥膳更為平和。