簡介
小香雞分兩大類群：小香烏骨雞、小香白肉雞，四大品系：黃麻羽、黑麻羽、灰麻羽、白羽（母雞的毛色），公雞是“大紅公雞”，母雞120天左右開始產蛋，年產蛋量90-100枚，初產蛋重30克，平均蛋重38-40克。雞蛋營養價值高。
黔東南小香雞是貴州地方優良品種資源，2006年被列為國家品種資源平台建設項目。
特點
| 主要營養成分 | 小香雞 | 普通雞 |
| 蛋白質 | 25.3% | 18.5% |
| 脂肪 | 0.71% | 9.6% |
| 胺基酸（占蛋白質含量） | 74.32% |
1.蛋白質主要由胺基酸組成，小香雞胺基酸含量占蛋白質的74.32%，小香雞的胺基酸中有44.8%是人體所必需的胺基酸（人體自身不能合成，需從外界食物攝取的胺基酸稱必需胺基酸，共有八種）。
2.小香雞所含蛋白質屬完全蛋白，易被人體消化、吸收。
3.小香雞的胺基酸中，含量最高的是谷氨酸，占雞體的11.4%，是純天然的“味素”（味素的主要成分是：谷氨酸鈉，多為人工合成物，多吃對人體有害。），所以煲湯時不用加味素了！
4.小香雞含有豐富的磷脂類物質，對人體生長發育有重要作用。
5.小香雞含有獨特的香氣成份，是其他雞沒有的。這就是我們的秘密，就象“茅台酒”一樣，離開茅台鎮就只能叫“珍酒”了。（小香雞也一樣，離不開榕江的天、榕江的地、榕江的水。）
生活習性
品種及其原產地概況黔東南小香雞,具有形體小、生活力強、肉香等三大優良特徵,原產地為貴州省東南部的從江、榕江及黎平等縣。該區域為少數民族聚集地,交通閉塞,耕地稀少貧瘠,糧食與飼料匱乏。小香雞歷來以放牧式飼養,以昆蟲、草籽、果實或掉落田間的穀物等為食,早晚補飼少量玉米、小麥等原糧。雞舍簡陋,甚至無圈舍,晚間在豬牛欄內棲息。在上述自然、人文條件下,經原居民不斷培育而形成小體形、耐粗飼、適應性強等種質特性。
體型外貌
黔東南小香雞小香雞的體型小，結實緊湊，結構勻稱。羽毛緊密，公雞項羽金紅色或金黃色，尾羽墨綠色，主翼羽黑色，鞍羽紅色，背羽紅黑或紅黃色，腹羽黑色、少量紅色；母雞項羽黃麻或黑麻或淺麻或白色，尾羽和主翼羽黑色或黑灰色，鞍羽、背羽、腹羽黃麻或褐麻或灰麻色。頭較小，多平頭，少鳳頭，單冠或少量玫瑰冠，冠齒數為6～9齒，少量有鬍鬚，虹彩為橘紅色或橘黃色，喙黑褐色。脛黑褐色，爪灰色，多無距毛，有13% ～15% 的褲腳雞，肉色為白色或烏黑或灰黑色。雞群中有15%左右為小香烏骨雞，毛色與香雞群體相同，其特徵分為烏皮、烏肉、烏骨型，烏皮、烏肉、白骨型和烏皮、白肉、白骨。
（腳細、短、雞指甲像猛禽一樣向下彎曲）
體尺體重
| 公雞（1年以上） | 母雞（1年以上） | |
| 體重 | （1377±264）g | （1165±250.7）g |
| 體斜長 | （16.21±2.86）cm | （16.21±2.3）cm |
| 胸寬 | （6.42±0.81）cm | （6.22±0.51）cm |
| 胸深 | （8.69±1.48）cm | （8.31±1.05）cm |
| 龍骨長 | （10.76±1.61）cm | （9.99±0.98）cm |
| 骨盆寬 | （7.11±0.95）cm | （6.78±1.21）cm |
| 頸長 | （8.85±0.92）cm | （7.11±0.7）cm |
| 頸圍 | （3.87±0.46）cm | （3.3±0.27）cm |
生長速度
30日齡雞體重92.96g；60日齡體重，公雞160.98g，母雞129.37g；90日齡體重，公雞470.40g，母雞326.34g；120日齡體重，公雞497.63g，母雞496.84g；150日齡體重，公雞695.90g，母雞576.73g；180日齡體重，公雞887.66g，母雞819.08g；1周歲體重，公雞1367.79g，母雞1252g。
產蛋性能
在公司規範管理養殖的飼養條件下，成年母雞平均年產蛋90-100枚，枚蛋重（42.6±7.1）g。蛋形橢圓，蛋橫徑（3.71±2.3）cm，縱徑（4.98±2.3）cm，蛋形指數1.35。蛋殼呈淺褐色或白色，蛋殼厚度（0.5±0.1）mm，蛋黃金黃色。
繁殖性能
小香雞公雞開啼月齡為3月齡，初配月齡為5月齡，母雞開產月齡為6月齡，公母比例為1：(12～l5)。母雞就巢性強，每年就巢5次左右，每次就巢持續30～40d。該雞產區的民眾習慣於自然孵化，多選用春秋兩季進行孵化繁殖，每窩孵蛋20枚左右，種蛋受精率95% ，受精蛋孵化率92%。育雛期存活率90% ，育成期成活率95% 。
產肉性能
黔東南小香雞據測定，150日齡母雞活重（943.5±104.98）g，屠體重（843.5±101.98）g，半淨膛重（672.5±72.08）g，全淨膛重（609±68.67）g，腿肌重（124.75±21.37）g，胸肌重（119.12±14.65）g，腹脂重（24.6±9.05）g；150日齡公雞活重（1052.22±145.84）g，屠體重（946.11±115.56）g，半淨膛重（823.33±110.06）g，全淨膛重（673.89±88.27）g，腹脂重（20.64±5.63)g，腿肌重（150.91±27.27）g，胸肌重（136.10±25.58）g。成年公雞活重（1413.13±250.98）g，屠體重（1225±194.96）g，半淨膛重（1093.75±187.01）g，全淨膛重（.81±174.49）g，腿肌重（216.63±56.51）g，胸肌重（149.38±31.51）g；成年母雞活重（1052.22±145.84）g，屠體重（946.11±115.56）g，半淨膛重（823.33±110.06）g，全淨膛重（673.89±88.27）g，腹脂重（20.64±5.63）g，腿肌重（150.91±27.27）g，胸肌重（136.10±25.58）g。
養殖環境
合併圖冊小香雞是 高貴的雞，高營養的雞，當然要在環境優美的地方進行養殖，讓雞充分運動，自己覓食，香雞當然得到良好的成長，自然少生病，自然少用藥，小香雞生活的地方是貴州榕江農村的山上，林地，依山而建，依水而生。
有研究表明，在籠養條件下，26周齡時公雞平均活重為1．77 kg，母雞為
1．25 kg，屠宰率和腹脂率比在農村散養下有所增加，說明適當提高營養水平可以提高小香雞的體重及其他相關生長性能。
功效與食法
功效
（1）抗衰老、抑制癌細胞生長：清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成。
（2）調治婦科疾病：富含大量鐵元素，滋陰補血，健脾固沖，月經不調，缺鐵性貧血等。《本草綱目》記載：烏雞益產婦諸症。
（3）養身防病：優質蛋白，多種維生素，硒、鐵、銅、錳等微量元素，膽固醇極低，屬高蛋白、低脂肪的滋補佳品。
（4）小香烏雞還含有DHA（不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸）、EPA（不飽和脂肪酸二十碳五烯酸（腦白金主要成分）），對促進兒童智力發育、預防老年痴呆、腦血栓、心肌梗塞等有食療功效。
（5）調節生理機能，提高免疫力。
食法
（1）小香雞富含維生素E，與富含B族維生素的食物搭配，可增強體力。如：“鮮奶+銀耳+百合+香雞”湯。
（2）小香雞連骨熬湯，溢補。
（3）沙鍋文火慢燉為最佳。
宜：少年兒童，中老年人，產婦、貧血、體弱者；糖尿病患者可以吃。
忌：嚴重皮膚病患者。
產業發展
貴州省科研機構農業部門從80年代初對小香雞進行選育貴州榕江山農發展公司在2004年開始對小香雞進一步選育和開發。經過十年的發展，現已和政府達成合作項目，將小香雞做為榕江農業發展重點項目進行發展，榕江縣種雞場是小香雞產業化生產的龍頭企業，近年來，按照“公司+農戶+基地”的定單農業生產方式，帶動農戶進行小香雞綠色、有機生產，在各鄉鎮建立合作社，公司擁有專職人員負責對農戶進行培訓，管控，已保證小香雞的健康、生態的培育。為地區經濟做出極大貢獻。
作為貴州特色產業，中央電視台分別在2012年和2013年先後2次在《每日農經》和《農廣天地》2個節目進行推廣。
黔東南小香雞於1985年人編《貴州省畜禽品種志》。
