黑麥芽

黑麥芽具有苦咖啡香味。黑麥芽是啤酒大麥芽的一種，又稱特色麥芽。黑麥芽是生產黑啤酒的主要輔料，黑麥芽的國標色度是大於130EBC。由於市場需求量比較少，目前採用新工藝生產的黑麥芽其色度達到1200EBC，為啤酒廠生產黑啤酒節省了將近50%的黑麥芽用量。

黑麥芽是經過高溫烘焙出來的，技術要求非常高，很難控制，如果控制不好，會出現，不下色，燃燒等情況。