（主料鋪料）
淨黑雞肉……500克上湯…………1250克淨老貓肉……1000克二湯…………250克
水發北菇……100克胡椒粉…………2克
水發花膠……150克水澱粉…………35克
味素……………5克生薑…………100克
精鹽……………10克檸檬葉絲………15克
白醬油…………10克竹蔗…………125克
醬油……………10克黃皮葉…………15克
薑汁酒…………75克桂元肉…………15克
豬油…………l00克陳皮……………3克
（烹製方法）
1.黑雞肉洗淨血污，下鍋加入清水滾透後撈出，洗淨。竹庶洗淨斬成段，劈開。陳皮浸軟洗淨。北菇去蒂，洗淨泥沙，盛入瓦缽，加入豬油、精鹽、味素、薑汁酒、上湯l00克，上籠蒸10分鐘取出，將北菇切成絲，仍浸入原湯內待用。2.花膠下鍋加入清水，略滾一下，倒入笊籬內瀝乾水分，切成絲。原鍋燒熱加入豬油，烹入薑汁酒，加入二湯、精鹽，待燒沸後，放入花膠絲用文火煨2分鐘，撈出瀝乾水分。
3.貓肉用火燎去皮面絨毛，放在冷水中刮淨黑點，洗淨斬成四大塊，下鍋加入清水滾透後倒出，洗淨血污，仍放入鍋內，再加入清水、薑片、黃皮葉，滾15分鐘撈出，除去薑片、黃皮葉，瀝於水分。
4.炒鍋燒熱，放入豬油25克，烹入薑汁酒，將貓肉下鍋煸透後，起鍋盛入砂鍋內，加入清水2500克、黑雞肉、生薑、陳皮，竹蔗，桂元肉，將砂鍋置於爐上，用文火煲至貓、雞肉，湯汁剩750克左右，除去竹蔗、桂元肉，將姜和陳皮均切成絲，貓、雞拆淨骨，將肉切成粗絲待用。
5.燒熱鍋放入豬油，烹入薑汁酒，放入原湯，上湯、胡椒粉，將貓肉絲、雞絲、薑絲，陳皮絲、花椒絲、北菇絲下鍋滾透，加入醬油，白醬油、精鹽、味素，即用水澱粉勾芡推勻，盛起裝入大湯碗內，跟檸檬葉絲一同上席即成。
