簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：技巧
所需時間：數天
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋 蒸鍋
營養分析
黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種胺基酸，特別是人體必需的8種胺基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
食材明細
糯米 適量
黑豆 適量
蜜棗 適量
甘栗仁 適量
葡萄乾 適量
白糖 適量
冰糖 少許
粽葉 適量
粽繩 適量
做法
1.糯米低溫冷藏水泡12小時
2.粽葉泡水24小時後，刷洗乾淨
3.粽繩泡水24小時後，刷洗乾淨
4.準備好甘栗仁和蜜棗
5.黑豆洗淨
6.下鍋水煮30分鐘
7.加入白糖和冰糖，煮5分鐘
8.撈出黑豆
9.把黑豆和煮黑豆的湯一起倒入泡好的糯米里攪拌，給糯米上色
10.再放入少許葡萄乾
11.拿起粽葉，底部收回成三角狀
12.放入少許米，中間放入甘栗仁和蜜棗
13.再放入米覆蓋
14將上部的粽葉翻下來
15.右邊的粽葉翻下
16.左邊的葉子翻回
17.用粽繩包緊
18.已經包好的三角粽
19.蒸鍋放入半鍋水，蒸1個小時
20.蒸好後再入水中煮40分鐘，改好鍋蓋燜1個小時
21.拿出涼涼即可食用
