做法一
原料：
高粉200g、低粉50g、熟黑芝麻碎20g、牛奶195g、糖15g、鹽3g、酵母3g、黃油25g。
做法：
1、後油法，麵團揉至完全階段，可以拉出大片不易破的薄膜。這時加入黑芝麻碎，可以用一層層摺疊的方法疊入。差不多揉勻即可，不用揉太久。
2、滾圓後放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2、5倍大。取出徹底排氣，分割3等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、擀橢圓形，上下摺疊，翻面90度。
4、擀開後再翻面，底部擀薄，捲起，排入吐司盒。
5、蓋保鮮膜置溫暖濕潤處發酵至8-9分滿，蓋蓋。烤箱預熱175度，中下層，45分鐘。出爐後立刻脫模。放涼切片。
做法二
材料
用料
• 高筋麵粉225克
輔料
• 老酵面80克
調料
• 食鹽3克
• 檸檬10克
• 蜂蜜10克
• 牛奶160克
• 黃油20克
• 黑芝麻粉25克
• 白糖30克
黑芝麻吐司的做法
1.用後油法將麵團揉至完全階段，然後加入黑芝麻慢速揉勻，進行1次發酵
2.將麵團排氣分割成3等份醒放10分鐘
3.將麵團擀開成長條狀
4.捲起後醒放10分鐘
5.再次擀開
6.捲起後放入模具內
7.2次發酵至9分滿刷蛋液
8.烤箱預熱185°，下層上下火，時間40分鐘
做法三
材料
用料
• 高筋麵粉250克
輔料
• 食鹽4克
• 芝麻25克
• 黃油19克
• 奶粉16克
• 白糖20克
• 酵母粉4克
• 雞蛋24克
• 水158克
黑芝麻吐司的做法
1.
高粉250克、鹽4克、奶粉16克、糖20克、酵母4克、全蛋24克放入ACA麵包機中揉至能拉出薄膜，然後放入軟化的黃油，揉至擴展，最後加入黑芝麻揉勻，蓋上麵包機的蓋子，室溫發酵至原來的2.5倍大。如果是冬天或者氣溫較低時，可以用麵包機的發酵功能
2.
發酵好的麵團按壓排氣後，平均分成3份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
3.
然後擀成橢圓形
4.
由上至下捲起
5.
按扁後，擀成長條
6.
上至下捲起，卷約2.5-3圈為宜
7.
放入模具中，蓋上濕毛巾，進行二次發酵
8.
發酵至8.5分滿，表面薄薄的掃上一層蛋液，就可以烤制了。烤箱提前預熱5-8分鐘，上管180度，下管170度，最下層，32分鐘，烤好後立刻脫模，放到烤網上晾涼。時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整
9.
手撕效果很綿軟。
10.
切片也不錯。
