原料:
嫩小牛排(美國超市里叫做 veal scampi,特薄,大概就半公分)、李錦記黑胡椒汁,桂花蜜/醬,紅葡萄酒,鹽,黑胡椒
做法:
1. 嫩小牛排洗淨擦乾,灑少許鹽,黑胡椒,用刀背拍松;
2. 小牛排上沾蛋清,拍上乾澱粉:
3. 鍋中放少許油加熱,中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用;
4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒,李錦記黑胡椒汁,桂花醬,煮開變粘稠時,加入煎熟的牛排燴勻,立刻裝盤。
烹飪小技巧
做這道菜要的就是膽大心細
膽大——亂用桂花蜜的效果是意想不到的驚喜喔
心細——牛排本身很薄很嫩,煎制的時候絕不能超過一分鐘