黑米麵包

0.25 0.25 0.5

原料

高筋麵粉
65 克 溫
0.25 小匙 乾酵母
2 大匙 砂糖
0.25 小匙 鹽
80 克 黑米飯
15 克 黃油
200 克 高筋麵粉.
120 克 溫水.
0.5 克 乾酵母.

製作方法

1、將乾酵母溶於溫水,再加入到100克高筋麵粉中,揉成麵團
將此麵團放在室溫下發酵6-8小時,至原來2-2.5倍大左右,排去大部分氣體,用保鮮袋裝起,放冰櫃冷藏待用
2、將提前製作好的老面取出，撕成小塊或者給搓成長條,用刀切成小塊
再將主麵團中除黃油和黑米飯以外的其他材料和撕成小塊的老面放在一起,揉成團, 再把黃油加入,慢慢揉進面團，待黃油完全吸收進麵團了，將黑米飯加入,揉進麵團即可
3、揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
發酵好的麵團取出,分割成2分,整理成兩頭尖中間大的橄欖狀,在麵團表面撲上薄薄一層高筋麵粉,將麵團排上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右,用利刀在麵團表面左右各斜著劃幾刀
4、烤箱預熱 200度,烤箱中層 15-18分鐘左右即可