菜譜信息
| 主料 | |
| 魚：1條 | |
| 輔料 | |
| 黑胡椒碎：半勺 | 蘑菇：適量 |
| 洋蔥：少量 | 蚝油：3勺 |
| 酒（,乾白葡萄酒,為佳）：2勺 | 糖：半勺 |
| 白鬍椒粉：少許 | 鹽：少許 |
| 澱粉：少量 |
做法步驟
黑椒魚塊1. 做這道菜，只要可以片魚片的魚都可以。因為有天去超市鯛魚大特價，就買了很多，這種魚便宜、無刺激、方便，不過口感不好，因此做些味道濃郁的魚菜還可以，比如這道黑椒魚片了。
2. 說明下，要挑選這種粉嫩、肌理清晰的鯛魚塊。
3. 冷凍的鯛魚最好在冷藏室慢慢解凍，可能時間比較長。解凍的魚塊先直接用少許白葡萄酒，並抹一點白鬍椒粉和一點鹽醃25分鐘，去腥入味。
4. 醃好的魚切厚片。雖然叫魚塊，其實是比較厚的魚片而已。醃魚的汁不必倒掉，可以放入調汁用使用。注意，切魚塊的時候，刀到斜著片，這樣魚肉在烹飪時不容易碎，而且入味。
5. 倒些澱粉在魚上，讓每塊魚都均勻又薄薄地蘸上一層澱粉。
6. 平底鍋多倒一些油，以防沾鍋，油大約6成熱時，將魚片一片片放入。千萬別心急，慢慢地以小火，將魚面的一面煎得金黃又結實後再翻面，魚片就不會碎了。
7. 將魚的兩面都煎得金黃，而且表面比較焦脆了，盛出備用。
8. 好了，開始調醬了：3勺蚝油（我的魚片重約250克，蘑菇250克） 2勺乾白葡萄酒 半勺湮沒黑胡椒碎（可以根據口味調節） 半勺糖。把之前醃魚的汁也倒入。
9. 將魚片煎好後盛出，鍋中留一些底油，倒入洋蔥丁翻炒。
10. 洋蔥炒香後，放入蘑菇片翻炒慢慢翻炒，一定要把蘑菇的水分煸炒乾。
11. 倒入事先調好的黑胡椒醬，略微翻炒均勻。
12. 把煎過的魚塊倒入
