黑椒香蒜爆雞丁

黑椒香蒜爆雞丁

主料

雞肉200克

輔料

蒜適量鹽適量

製作步驟

1雞脯肉洗淨擦乾水分。用刀背拍松，改刀成小塊，雞丁加一顆蛋清、雞精、鹽、水澱粉抓勻，放冰櫃醃製一小時，雞丁醃製的差不多的時候，獨蒜切薄片，青紅椒且椒碎，筍子焯水、過涼，切小丁。
2鍋內熱油，入蒜片慢慢炸制金黃，撈出備用，得香蒜油，倒入醃製好的雞丁，快速翻炒變色，撈出備用，鍋內留底油，大蔥末煸炒出香。倒入青紅椒碎翻炒。倒入筍丁翻炒片刻。倒入之前滑好的雞丁翻炒均勻。
3倒入適量鮑汁，倒入適量白葡萄酒，撒入適量黑胡椒碎翻炒均勻，倒入之前炸好的蒜片，即可。