黑椒肉粒炒飯

菜蕊 菜籽油 7、加入肉粒，中火翻炒。

食材明細

菜蕊 四、五支
隔日泠飯 一飯碗
雞蛋 一隻
黑椒豬排 一塊
蔥 小許食
鹽 1/3茶匙
菜籽油 三湯匙

製作步驟

1、準備好所有材料。
2、菜蕊洗淨，切絲；豬排切粒去骨；蔥切粒。
3、大火，燒熱鍋， 入油。
4、熱油，倒入菜蕊絲，翻炒均勻，加1/4茶匙食鹽，再翻炒幾下(這步驟用時約一分鍾)。
5、倒入米飯，翻炒均勻，改中火，再翻炒幾下(用時半分鍾)。
6、在炒飯中間扒個凹面，直接打個雞蛋，拌開蛋汁，翻炒均勻。
7、加入肉粒，中火翻炒。
8、一直翻炒到飯粒乾爽，散小小食鹽，翻炒均勻，加入蔥粒，再翻炒，走出蔥香，上碟。(加肉粒開始翻炒，大約用二分鍾)。

溫馨提示

1、不能讓蛋汁粘鍋。
2、後面七、八步驟，如用大火炒，動作要加快，不能讓材料裡面的水分全跑了，會影響口味。要做到米飯外乾內軟。