黃鱔炒苦脈

原料

黃鱔300克，苦脈400克，糟汁10克，鹽6克，味素3克，蒜茸6克，薑絲8克。

製法

先將黃鱔宰淨去骨，切成段，苦脈洗淨切成段，起鑊放入少量油，先將苦脈略煸炒湯放入乾水，再起鑊，落薑絲，蒜茸炒香，落黃鱔爆炒，加入糟汁、苦脈，少量湯水，調入味，用猛火急速翻炒，調入濕粉為茨加尾油，炒至剛熟即成。