黃金醬焗斑節蝦

黃金醬焗斑節蝦是一道以斑節蝦和蛋黃為主料製作的美食，其製作技巧是製作時把蝦背部剖開，更易入味。

材料

主料：鮮活斑節蝦500克,鹹蛋黃適量。
調料：（1）鹽,味素,黃酒,色拉油各適量。（2）蔥,姜,黃油各適量。

製作

1.斑節蝦去須、腳，洗淨，背部剖開，高油溫炸熟。
2.鹹蛋黃蒸熟，剁碎成蓉，加調料（1）熬制黃金醬。
3.起鍋下調料（2）煸香，再下黃金醬、蝦翻炒裹勻。

製作要訣

蝦背部剖開易入味。