原料
主料高筋麵粉200g、細砂糖32g、鹽2.5g、蛋20g、即發乾酵母2.5g、牛奶108g、黃油20g。
餡料紅薯泥100g、細砂糖30g、黃油20g。
表面裝飾：
蛋液適量、香酥粒適量。
做法
1、小火加熱黃油，至其完全融化；
2、放入蒸熟後壓成泥的紅薯泥；
3、加入細砂糖，不停攪拌、翻炒；
4、至紅薯泥變得順滑，晾涼待用；
5、將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油，打至擴展階段；
6、將麵團放溫暖處進行基礎發酵；
7、基礎發酵結束，將麵團取出排氣後，滾圓，鬆弛15分鐘；
8、鬆弛後的麵團擀成長方形，翻面後壓薄底邊，在1/2的面積上鋪上紅薯餡；
9、將未加紅薯餡的部分摺疊過來，用手壓實，入冰櫃冷藏半小時；
10、麵餅稍硬後，修邊後切成均勻的6條；
11、取1條，兩手分別握住兩頭，稍拉長後，相反方向擰成麻花狀，再對摺繞在一起，擺在鋪好高溫布的烤盤上，進行二次發酵；
12、10g黃油室溫軟化後稍稍打軟，加入10g細砂糖；
13、再加入25g過篩的低筋麵粉；
14、拌勻後用手搓成小粒，即為香酥粒待用；
15、發酵結束後，表面刷蛋液；
16、灑適量香酥粒裝飾，烤箱預熱180℃，入中層，上下火，15分鐘左右即可。
烘焙心得
1、麵包坯入冰櫃冷藏稍硬後，比較容易切條整形；
2、紅薯餡也可以根據個人喜歡換做紫薯餡、南瓜餡等；
3、香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷凍保存。
