黃金芝士酥

食材

主料: 中筋麵粉62g低筋麵粉56g
輔料：豬油50g 黃金芝士粉4g水適量糖粉13g南瓜蛋黃餡適量 紫薯餡適量

做法

1.油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、豬油20克、清水適量、黃金芝士粉4克置容器中
2.混合成團，把油皮材料混合後，搓揉至起筋（約5~8分鐘），
3.油酥材料：低粉56克、豬油30克和成麵團，油皮材料、油酥材料表面光滑滾圓後，鬆弛30分鐘。
4. 鬆弛結束，把油皮和油酥均等成4等份，分別搓成圓球形。
5.把油皮按扁包入搓成球形的油酥，
6. 封口處捏緊。
7.擀成牛舌狀後捲起後，再重複一次。
8.把每份麵團從中間一分為二，切面朝上。
9.壓扁擀成圓形後翻面，再放入26克大小餡料（切面朝外）
10.慢慢用虎口收攏收口處
11.封口朝下依次排入烤盤。放入已經預熱180度的烤箱，20分鐘。