黃酮類物質

黃酮類物質（Flavonoid）是一群來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根的一群化合物。屬於生理活性物質。雖然他們不被認為是維生素，但是在生物體內的反應里，被認為有營養功能：例如像是抗氧化等或是具有一些抗發炎反應功效。也被認為有抵抗或是減緩腫瘤的形成。
可可亞，特別是一些黑朱古力，內含Flavones Epicatechin成分,其抗氧化能力是紅葡萄酒或是綠茶的二到三倍。Epicatechin也促進血液循環，也被認為有助於對於心臟血管健康。
黃酮類一般被分成五個次群組。
Flavonols: Quercetin, Kaempferol, Myricetin, Isorhamnetin Flavones: Luteolin, Apigenin Flavanones: Hesperetin, Naringenin, Eriodictyol Flavan-3-ols: (+)-Catechin, (+)-Gallocatechin, (-)-Epicatechin, (-)-*Epigallocatechin, (-)-Epicatechin 3-gallate, (-)-Epigallocatechin 3-gallate, Theaflavin, Theaflavin 3-gallate, Theaflavin 3'-gallate, Theaflavin 3,3' digallate, Thearubigins Anthocyanidins: Cyanidin, Delphinidin, Malvidin, Pelargonidin, Peonidin, Petunidin
黃酮類在許多植物和蔬菜中都有發現。在西方的日程飲食中，它們的日均消費量約為1克(Kuhnau, 1976)。有大約超過4000種複合物屬於黃酮類，它們被分為5個亞類：黃酮、黃烷醇、總黃酮、黃酮醇、和花青鹽。黃酮類具有抗氧化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗變應性、和抗病毒的功效(Formica and Regelson, 1995; Fotsis et al., 1997; Wang et al., 1998)。