黃酒燜豬尾

原料

主料

豬尾巴

輔料

大蔥、薑片、蒜瓣、桂皮、八角、乾山楂片、老抽、冰糖約、黃酒、鹽

做法

1.豬尾巴提前讓賣家切好，去雜毛，洗淨
2.鍋內放入冷水，加入大蔥的蔥綠和適量薑片，倒一些白酒，下豬尾巴焯水
3.煮開後撈去浮沫，把豬尾巴盛出瀝乾水分備用，其餘東西棄之不用
4.大蔥的蔥白切斷，蒜瓣去皮，準備好薑片、冰糖、八角、桂皮和乾山楂片
5.把蔥段、薑片、蒜瓣都鋪在砂鍋的底部，這樣煮的時候不容易讓豬尾巴粘底
6.再加入剛才步驟4準備好的其他配料，倒入兩袋黃酒，加入適量老抽，這邊如果液體不能完全沒過豬尾巴也沒事，因為豬尾比較容易熟
7.大火煮開轉小火燜七八十分鐘，或者自己可以吃吃看，喜歡有韌性一點的就縮短燜的時間
8.加入適量鹽，自己調味
9.汁收的差不多就ok啦~

小貼士

1、如果豬尾巴的量比較少，一般一個小時基本就差不多了，如果量比較多那燜的時候就稍微長點，熟爛程度自己控制~