黃豆醬菜

黃豆醬菜是一道以大頭菜、黃豆、胡蘿蔔、青蘿蔔等為主要食材製作的菜品。

簡介

黃豆醬菜是一款以黃豆和大頭菜為主要食材，以甜麵醬等一系列輔料調製而成的一款冷盤。

製作

原料

大頭菜、黃豆、胡蘿蔔、青蘿蔔、甜麵醬、剁椒、生薑、糖、鹽、蔬菜味素、料酒、香油。

做法

1、黃豆提前泡發。洗淨去豆衣。所有材料都切成小丁，生薑剁碎，剁椒並不是剁椒醬，是新鮮的朝天椒剁碎的，只用了3-4隻就已經很辣，要是吃不慣那么辣的話可以用乾紅辣椒；

2、熱鍋倒油，放進蔬菜丁開始翻炒，再放進剁椒和生薑沫翻炒。放入甜麵醬後，再調味道，鹽要少放，糖可以多放一點，料酒也是一點提提味道即可，倒入清水後開中火。出鍋前再放蔬菜味素和香油，翻炒均勻，即可。也可以一次多炒一點，裝進保鮮盒放進冰櫃，隨吃隨取。