黃豆豆花餅

7. 8. 9.

黃豆豆花餅

原料：乾黃豆、普通麵粉配料：蔥、鹽做法：

1.將乾黃豆泡發，最好能泡24小時以上，泡的過程中要更換幾次清水。
2. 泡好後的黃豆用料理機打碎。
3. 順便也將蔥切斷打碎。
4. 將打碎的豆泥、蔥泥放入盆中。
5. 再加入兩勺麵粉，適量鹽。
6. 攪拌均勻。
7. 挖一大勺豆泥糊放手上滾圓後再按扁，整成一個薄型的圓片
8. 放入油鍋，小火慢炸
9. 炸至兩面微黃，撈出控油即可。

烹飪技巧

黃豆泡透喝足了水份，所以即使加乾麵粉也不用再加水了，加了乾麵粉即好整形又不粘手還好吃。
全程小火芯慢炸，一定要炸熟透，若黃豆不熟就會味道微苦，豆腥味重，熟透後才有濃濃的豆香味兒。
若將大蔥換成小香蔥味道會更美。
這個豆花餅喝油極少，涼了也很好吃。