所需食材
豬尾、黃豆、蔥姜、八角花椒、老抽、鹽、冰糖等。
製作方法
1、黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹；豬尾巴清洗乾淨，因為我買的時候人家已經把毛處理乾淨了，所以我省事不少；
2、剁成小塊，入鍋用水氽一下，撈出備用；鍋里加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥姜爆香；
3、隨後把豬尾倒入鍋中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻，倒入半鍋開水，加入泡發的黃豆；
4、加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽。大火燒開轉小火燉，時間要長一點，一小時左右，直到湯汁收緊，即可出鍋。
食用須知
1.減輕女性更年期綜合徵症狀
黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
