菜品介紹
口感獨特,富含蛋白質,絕對營養。
製作方法
做法一
食材:食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味素1小匙。
1.羊肚洗乾淨剁成塊,生薑洗乾淨切成片,芹菜洗淨去葉切段;
2.鍋內加水燒開,放入羊肚塊、料酒,用大火煮去羊肚的血水,撈起待用;
3.鍋內下油,待油熱時下生薑片、羊肚爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白,放入精鹽、味素、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。
特點:美顏養膚,湯濃味香。
技巧:如果先將黃豆煮熟,再同煮好的羊肚一起燉,這樣可以去掉豆腥味。
做法二
食材:羊肚、黃豆。
輔料:紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、雞精。
1.黃豆泡發5小時;
2.羊肚用水煮開,把水倒出。再次用水煮開,把水倒出。(去浮沫,去腥);
3.在高壓鍋中放入羊肚和黃豆,適量燉肉老抽,紅糖、料酒、八角、桂皮、蔥姜、一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水;
4.高壓鍋大火煮開,小火20分鐘左右;
5.開蓋放入雞精,大火收汁。
做法三
食材:羊肚2個、黃豆100克、姜適量、料酒適量、鹽適量。
1. 黃豆提前泡發,冷水的話最好隔夜泡,我用的是熱水,泡了1個多小時,可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮,可以輕輕搓幾下,泡完的黃豆很容易去皮的;
2. 冷水鍋燒開,放入羊肚氽一下,撈出沖洗乾淨;
3. 湯鍋內加足量冷水,放入洗淨的羊肚,加入蔥段和薑片,大火燒開,撇乾淨浮沫,加入料酒去腥,燒開後放入黃豆轉小火燉2小時;
4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下,以防粘鍋;
5. 撈出蔥段,加適量鹽調味,喝前撒上小蔥末。