原料:
黃芪15克,鱸魚肉50克,清湯皮子20張,雞蛋清一個,蔥薑汁、精鹽、味素、料酒、胡椒粉、麻油、蔥花各適量。
製作:
1、魚肉斬茸;
2、魚頭尾、骨頭剁成塊(加姜塊、蔥結,熬湯汁〈成乳白色〉);
3、將魚茸裝碗中加精鹽、味素、蔥薑汁、料酒、胡椒粉、蛋清等拌成餡;
4、取清湯皮子包入魚茸餡心;
5、將魚頭尾骨過濾去渣調好味裝入湯碗中;
6、將包好的清湯投入沸水中煮熟,即撈起裝入湯碗中,淋入麻油,撒入蔥花即成。
特點:
湯汁乳白鮮濃,清湯滑嫩。
食用功效:
補氣養血,生肌收口。適用於氣血兩虛之症以及瘡瘍久不愈,尤宜於手術後促進傷口癒合。