食材明細
鱸魚1條紅椒半個
黃瓜大半條
蚝油適量
料酒適量
糖適量
熟芝麻適量
生抽適量
生粉適量
蔥適量
姜適量
營養分析
魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1.洗好黃瓜和鱸魚。2.切去鱸魚頭。
3.沿著脊骨把魚肉給剔下。
4.然後再剔下腹部上的刺。
5.把魚肉的上部3分之一處用刀切開到魚皮處，不要切斷。
6.拿刀貼魚皮把魚肉給割下。
7.割下魚皮後，把魚肉切成條。
8.再切成丁。
9.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
10.瀝去水份，加入鹽和料酒用手抓勻後，再用生粉拌勻，每一塊魚肉都要沾上粉。
11.兌好調料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和適量的水。
12.姜和蔥切碎。
13.黃瓜切成兩瓣，除去裡面的瓤。切成丁，紅椒切成不可方。
14.鍋中入油，燒到六七成熱，放入魚肉，炸到定型，不要炸時間長。（剛到鍋中不要用鏟子，稍定型晃動鍋就可以了）
15.炸好的魚肉，瀝油，將鍋中留少許底油，加入蔥、姜炸香。
16.加入黃瓜和紅椒炒一炒。
17.加入魚肉粒炒。
18.放入調味汁炒一炒。
19.最後加入料酒去腥炒勻出鍋。
