基本資料
菜品口味：奶香
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
製作材料
黃油 110g，低粉 130g，粘米粉（大米粉） 45g，糖粉 40g，全蛋液 27g，香草精 1~2滴
做法
1.冷藏的硬硬的黃油切小塊。
2.低粉、米粉、糖粉混合均勻，過篩至黃油容器中。
3.用刮刀和打蛋器一起，將黃油和粉切成碎粒狀。
4.倒入雞蛋液（有香草精的話此時倒入香草精）。
5.用手輕輕按壓，把麵團攏到一起，成團。此圖是過程中麵團的狀態，先是酥酥的乾乾的，慢慢
變成較為有光澤的麵團。
6.成有光澤的麵團。注意，該過程中一直不可大力揉面，而是需要用兩手輕輕把面按在一起，慢
慢面就會成團了。
7.搓成等大的圓球。妍色姐說：“shortbread比較標誌性的特點就是烤成一大塊，烤好了以後再
切割成塊狀的餅乾；我也照著做了～我看書中也用這個麵團做了些小餅乾，於是我同樣效仿～烤
完之後還是覺得小塊餅乾的口感更勝一籌，畢竟比較小，短時間內就能烤的又酥又香。”於是我
直接就烤成小個兒的了，好熟，也容易吃嘛。
8.按扁，排在鋪了烤紙的烤盤中。
9.用叉子按壓出花紋，或者就這樣進烤箱也一樣。160度，中層，20分鐘左右，呈現漂亮的烘焙
色即可。
小貼士
1、如果沒有粘米粉（大米粉），可以自己用料理機打磨出來，會稍微有些粗，過篩就好了。
2、實在沒有，就全部用低粉吧。
3、將面攏成團的過程一定要注意：不可大力揉面，而是需要用兩手輕輕把面按在一起，慢慢面
就會成團了。
