黃油小餅乾

黃油小餅乾是一款由黃油、蛋黃等原料製成的餅乾菜品。

原料

黃油240G、糖粉120G、蛋黃48g、低粉360g、鹽少許、香草精少許。

以上量大約可以烤出5爐以上的小餅乾，若量太大，可以自己對半或減量。

做法

1、黃油切丁放入乾淨的盆子裡室溫軟化後（能輕易的用手戳出一個小洞的程度）攪打均勻，再加糖粉攪打均勻；

2、分次加入蛋黃液攪打均勻；

3、加入幾滴香草精攪打均勻；

4、加入過篩的低粉和鹽拌勻成黃油麵團後，分塊壓扁裹入保鮮膜或保鮮袋放冰櫃冷藏30分鐘；

5、將變硬的麵團在案板上灑許高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的薄片，（麵團要擀的很均勻），用餅乾模壓成型後，移入放好油紙或錫紙的烤盤；

6、將餅乾放入180度預熱的烤箱，中層烤10分鐘，邊緣上色即可（這步很重要，一定要呆在旁邊自己觀察，看到餅乾邊有點變黃變焦就可以了），過頭很容易烤焦喔！