想法來源
在咖啡里放黃油的想法來自美國人DaveAsprey，他在中國西藏喝到了酥油茶，並對登山運動員靠此補充能量感到好奇，於是進一步想到了把黃油放到咖啡里。
減肥原理
咖啡加黃油被當減肥“神器” 飲品風靡英美 減肥原理就是，如果飲食中沒有攝入足夠的糖分，身體就會拿脂肪來當做產生能量的“燃料”。DaveAsprey認為，這種高脂肪、低糖分的飲食方式可以抵抗疲勞，預防慢性病，還有減肥作用。
但不是任何黃油都可以，需要是一種“草飼”的，無鹽的黃油。即製作黃油的牛奶，產自吃牧草作為飼料的奶牛，而不是穀物餵養。“草飼”黃油還富含能防癌的抗氧化物，脂肪酸和β—胡蘿蔔素，對大腦和免疫系統有好處。
爭議
生產和銷售自然產品的PlanetOrganic公司表示，黃油咖啡銷售一年多以來很受歡迎，目前熱度還在上漲。
但咖啡里加黃油的減肥方式也引來一些質疑聲，一些主張傳統減肥方式的專家認為，過低的糖分攝入會引起頭痛、肌肉痙攣和消化系統問題。
