黃椒炒花蛤

食療功效 花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

主料

花蛤500克

輔料

紅椒半個
青椒1個
洋蔥1圈
蔥2根
姜2片
蒜2瓣
料酒1勺
黃椒醬半勺

製作步驟

1 花蛤放清水中加半勺鹽，浸泡2小時，搓洗乾淨後瀝乾。
2 青紅辣椒切碎，姜切絲，蒜拍碎，蔥切段，洋蔥切小塊。
3 油鍋燒熱，倒入第2步中所以食材，翻炒出香味。
4 加半勺黃椒醬一起翻炒出辣味。
5 倒入瀝乾水的花蛤，大火翻炒，淋1勺料酒。
6.炒至花蛤殼全部打開，溢出較多汁水即可。

小貼士

炒小海鮮無需加鹽和其它的調料，否則鮮味會打折。
花蛤瀝水要徹底一點，否則會溢出很多湯汁。