黃桃反轉蛋糕

2、把紅糖均勻的撒在烤盤上，再撒上黃桃丁，倒入溶化的黃油。 5、把蛋清打至粗泡，分兩次加入50克糖，打至乾性發泡。 2、加入紅糖是為了上色，不用加得太多。

材料：黃桃罐頭半瓶、無鹽黃油60克、紅糖2大匙、低筋麵粉100克、泡打粉1小匙、糖100克、雞蛋3個、色拉油3大匙、牛奶5大匙
做法：
1、把黃桃撈出來瀝乾湯汁，切成小丁，紅糖捏碎。
2、把紅糖均勻的撒在烤盤上，再撒上黃桃丁，倒入溶化的黃油。
3、把蛋清和蛋黃分開，分別裝在兩個無水無油的盆中。
4、在蛋黃中加入50克糖，打至糖完全溶化，加入色拉油和牛奶拌勻，再篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
5、把蛋清打至粗泡，分兩次加入50克糖，打至乾性發泡。
6、先舀三分之一的蛋清到麵糊中，稍拌勻後把麵糊全部倒入蛋清中，用橡皮刮刀快速拌勻，倒入鋪好黃桃丁的烤盤中，輕摔兩下排出氣泡。
7、放進170度預熱好的烤箱中層，烤20分鐘左右，上色後可移至下層。
提示：
1、黃桃經烘焙後比較容易出水，所以不用放得太多。
2、加入紅糖是為了上色，不用加得太多。
3、反轉蛋糕用的烤盤最好是深一點的，如果沒有可以用烤箱中的普通烤盤或用圓形模代替。但要注意，用圓形模溫度和時間上要做調整。