概述
黃墩湖大閘蟹，又名河蟹、毛蟹、清水蟹。產自江蘇省宿遷市黃墩湖滯洪區魚米之鄉——黃墩鎮
基本信息
中文名：黃墩湖大閘蟹，
英文名：HuangDunLakeCrab
屬性：海生動物
背色：青色
肚色：白色
所在地區：江蘇省宿遷市黃墩湖現代漁業產業園區
產地黃墩湖基本概況
黃墩湖氣候獨特，黃墩鎮居東經118°2′，北緯34°8′，年平均氣溫在14℃左右，屬於暖溫帶魯淮氣候區，季風氣候特徵明顯。春季乾濕，風和日麗；夏季炎熱，雨水集中；秋季溫和，天高氣爽，冬季寒冷，雨雪稀少。境內累計年日照2314.8小時，年平均降水量為892.3㎜，年平均無霜期205天。四季分明，景色宜人。黃墩湖水質良好，黃墩湖區水源主要來自緊鄰的駱馬湖地下沙層過濾的泉水和天然雨水，水域無污染，自然生態秀美。
由於這裡水網密布、水質優良、生態環境保護好、環境優良，是理想的水產養殖寶地，因此黃墩素有“魚米之鄉”的美譽。“宿遷市黃墩湖現代漁業產業園區”已被批准為宿遷市現代農業開發項目。
黃墩湖大閘蟹的特點
黃墩大閘蟹生長於生態系統保存較為完好的自然環境，採用駱馬湖地下沙層過濾溢出的泉水為養殖水源，低密度自然生態養殖，養殖餌料以野生水草、螺螄、小魚為主，其產品規格大、青殼、白肚、金爪、黃毛，煮後呈亮橘紅色，雄者脂白如玉，雌者脂黃似金，肉質肥嫩鮮美、口感微甜、營養豐富，達到國家級綠色水產品標準，是一種難得的風味佳肴。黃墩湖大閘蟹背青、肚白、金爪、黃毛，品相好，色彩大方潔淨，所以又稱“青水蟹”。黃墩湖大閘蟹八足挺立，二螯騰空，臍背隆起，威風凜凜，惹人喜愛。
黃墩湖大閘蟹主要有以下優點
一是，體近圓形，碩大膘肥，成年蟹平均規格達130—150克每隻，大者250克左右每隻。
二是，青殼白肚，頭胸甲背面為草綠色或墨綠色，青背光鮮平滑，白肚，貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點。
三是，金爪黃毛，兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，蟹腿的毛長而挺拔，蟹爪堅挺有力。
黃墩湖大閘蟹的養殖方式
黃墩湖大閘蟹實行園區仿生態規模化養殖模式，即“黃墩湖現代漁業產業園區”。園區採用駱馬湖地下沙層過濾溢出的泉水為養殖水源，低密度自然生態鏈式養殖，不用藥，主要以水草、螺螄、浮萍、水花生、苦草、野雜魚、蚌等等天然餌料為主食，輔助少量人工飼料如豆渣、豆餅、麥子、玉米粒等無農藥殘留飼料。因此黃墩湖大閘蟹是無公害的綠色水產品，倍受消費者青睞。
