麻鴨面

麻鴨面

麻鴨面是河南滑縣道口鎮的地方特色美食,由麻鴨面創始人谷鵬先生首創。在滑縣當地及豫北地區頗有聲譽。 麻鴨面具有大補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,有清熱健脾之功效。近年來鴨肉及鴨肉副產品深受消費者喜愛,其富含高蛋白、低膽固醇是養生食譜的絕佳良品,同時具備去燥降脂的功效,深受大眾喜愛。

由來

這是一個關於麻鴨面的美味傳奇。河南滑縣道口,是中華歷史文化名鎮,更是京杭大運河的重要商貿港,歷來商賈雲集,成為日進斗金的豫北要塞。而在這片充滿希冀的土地上,不僅孕育出了馳名中外的道口燒雞,更締造了谷鵬麻鴨面的傳奇故事。

谷鵬者,滑縣道口人士,中國麻鴨面創始人,生於衛水之濱(古大運河永濟渠),七歲好學聰慧,常伴於父親身旁觀察做面過程,其父做面一絕,親朋好友無不稱讚;谷鵬十多歲師從名師,正式學習烹飪技藝,輾轉祖國大江南北近十年,習得精湛技藝,於公元二〇〇六年回鄉創業。

谷鵬在河南燴麵的基礎上,針對麵條、湯和菜持續不斷的試驗和研究分析;結合廣大消費者的意見反饋,先後經歷了上百次不同工序、不同配料、不同方式入味的融合,終於研發出了大眾消費者交口稱讚的麻鴨面。

谷鵬用其開拓創新的精神、不畏艱難的毅力、酷愛餐飲的熱心,締造了麻鴨面這一特色麵食,歷經八載經營,享譽四方。在谷鵬的影響下,麻鴨面也漸漸成了各大餐廳的一道美味麵食,但谷鵬麻鴨面始終卓爾不凡,逐漸成為中原餐飲名吃,受到廣泛關注。

如今谷鵬麻鴨面已經深入人心,已然成為道口鎮繼燒雞後的又一美食名片,成為河南省內繼燴麵、撈麵之後的又一特色麵食 。

配料

高筋麵條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油等。

特色

優質麵粉,締造好面

(河南滑縣,被譽為中原糧倉,中國唯一糧食生產標兵“十二連冠”獲得者,國家級優質小麥種植與加工基地)滑縣擁有北緯三十五度得天獨厚的自然條件,合理的光照和溫度成就了無與倫比的優質小麥,谷鵬麻鴨面精選高檔麵粉,拌入雞蛋,兌入天然純淨水與獨家秘料和製成團,其面勁道軟滑,爽口而散發甘香。

精心熬制,成就好湯

谷鵬麻鴨面獨家熬制高湯,選用鮮豬骨、鴨架雞架與養生中草藥一起文火熬制六小時,將肉中精華混入湯中,使湯味厚重而保持原香,湯鮮味美,韻味無窮而兼具養生。

安心食材,純正味道

無論是肉類鮮蔬,還是油鹽調味,始終堅持用心選好料的宗旨,在食材選擇和加工中層層把關,保持食材的本味,讓您的味蕾與食物碰撞出最華美的樂章。

做法

1、準備高筋麵條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油、油麥菜等。

2、高湯請用大骨、鴨架、雞架文火熬制。

3、麵粉一定要高筋麵粉,要不不勁道。

4、麵條煮5分鐘,中間加涼水二次。

5、撈出來後加入高湯、鴨肉、蔬菜等。

營養價值

麻鴨面具有大補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,有清熱健脾之功效。近年來鴨肉及鴨肉副產品深受消費者喜愛,其富含高蛋白、低膽固醇是養生食譜的絕佳良品,同時具備去燥降脂的功效,深受大眾喜愛。

食用指南

剛出鍋的麻鴨面比較熱,小心燙嘴。吃麻鴨面的時候,最好結合其他副食一起吃,比如燒烤、飲料等。

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