配料
適量油適量鹽
適量洋蔥
適量芝麻醬
適量番茄醬
適量白糖
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。製作步驟
1 茄子切大塊，土豆去皮切稍厚一點的片，洋蔥切碎，麻將備用2 熱油鍋爆香洋蔥粒
3 放入茄子翻炒均勻
4 放入土豆片
5 炒勻後放鹽
6 蓋上蓋子小火捂一刻
7 放上一些番茄醬並放鹽和少許白糖
8 炒勻後淋上芝麻醬翻炒均勻，讓整個菜沾遍醬汁即可
