麻辣鹵肥腸

蔥2根，姜20克，水2000C.C，料理酒30C.C，肥腸2條，麻辣滷汁1000 2.取一個湯鍋加入約1/2鍋的清水以中火煮滾沸，放入作法1的蔥、姜及料理酒略煮一下，再放入肥腸煮至水再度滾沸後轉小火續煮約1.5個小時後，取出肥腸用冷水沖涼並切片。 3.另取一湯鍋，倒入麻辣滷汁煮滾，加入已切片的肥腸，轉小火煮滾約30分鐘後熄火，讓肥腸浸泡30分鐘至入味即撈起。

材料:

蔥2根，姜20克，水2000C.C，料理酒30C.C，肥腸2條，麻辣滷汁1000C.C

做法:

1.蔥、姜以刀背拍松；肥腸以流動的清水沖洗乾淨備用。
2.取一個湯鍋加入約1/2鍋的清水以中火煮滾沸，放入作法1的蔥、姜及料理酒略煮一下，再放入肥腸煮至水再度滾沸後轉小火續煮約1.5個小時後，取出肥腸用冷水沖涼並切片。
3.另取一湯鍋，倒入麻辣滷汁煮滾，加入已切片的肥腸，轉小火煮滾約30分鐘後熄火，讓肥腸浸泡30分鐘至入味即撈起。