主料:
四川麻辣香腸 150克、蒜苗 300克
調料:
鹽 2克、雞粉 2克、黃酒 15克、醬油 10克、胡椒粉少許、蔥花 15克、薑末 10克、烹調油 15克。
製作方法:
1、四川麻辣香腸、蒜苗、鹽、雞粉、黃酒、醬油、胡椒粉、蔥花、薑末、烹調油。
2、炒勺上火燒熱,注入烹調油下入臘腸煸炒,把腸煸出油後下入蔥姜煸炒。
3、蔥姜煸出香味後倒入蒜苗,把蒜苗炒變色後烹入黃酒炒勻。
4、鍋中再烹入醬油炒勻,然後倒入少許清水翻炒3分鐘。
5、把蒜苗炒熟後放少許鹽和胡椒粉調味。
6、最後放少許雞粉提鮮。
7、放好雞粉炒勻後,用大火收汁。
8、湯汁收淨便可出鍋碼盤。
小貼士:
此菜特點;菜色紅綠相間、腊味十足微帶麻辣、鹹鮮味美十分下飯。
溫馨提示:
1、凡是臘腸或臘肉先用溫水洗淨,然後蒸熟後再炒,這樣可洗掉表面晾曬時的灰塵和浮油,既衛生而且炒出的菜會更香。
2、炒臘腸時先煸出油再下配料,顏色味道才會更好,鍋中的烹調油不宜過多,因為臘肉臘腸在煸炒時都會出油,放油多了不健康。