簡介
豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
用餐人數：1-2人
食材
主料
5隻雞腿配料
適量油少許香蔥
1盒內酯豆腐
2片生薑
適量水澱粉
適量郫縣豆瓣醬
2瓣蒜
1.5g白糖
適量雞精
適量胡椒粉
4g生抽
7g料酒
製作步驟
1準備好材料。2切好蔥，姜，蒜。3等到雞腿解凍好後，用刀在雞腿一側切開，小心剔去骨頭。（這步驟要小心，可以用剪刀來剪開）4去好骨頭的雞腿肉切掉下面的白色筋骨部分，雞皮撕掉不要。5處理好的雞腿肉切小塊，放入乾淨的容器內，加入料酒，白鬍椒粉，生抽，薑絲醃漬15分鐘入味。6利用醃漬雞肉的時間裡，用剪刀在內酯豆腐劃紅線的地方輕輕剪開一道口子，此時豆腐上面的封口包裝記得不要撕掉.7將內酯豆腐放入清水裡，水量要沒過豆腐盒，用手輕輕的擠下豆腐的四周，水會進入到豆腐和盒子的空隙內。8這時可以看看豆腐有沒粘在豆腐盒上，如果沒有，撕開包裝，看基本完整的豆腐就出來了，小心拿出，切小塊。9澱粉加適量水調成水澱粉備用。10鍋內倒入適量油，加熱後把醃漬好的雞肉塊放入翻炒。11翻炒變色後，再繼續翻炒2分鐘左右，盛出。12鍋內加油，煸香蔥白，薑絲，蒜末。13轉小火，加入郫縣豆瓣炒出紅油。14把先前炒好的雞肉塊放入翻炒均勻。15放入豆腐，再加入半碗的清水燒開後，沿著鍋邊淋入水澱粉。16蓋上鍋蓋，中火，讓湯汁燒的微微變稠。17出鍋前，撒上適量雞精，蔥花，即可。小貼士
1.放入豆瓣醬後記得要轉小火煸香，開大火加熱會讓豆瓣醬的味道變的很嗆鼻，味道會變的很鹹，這就是有些人不喜歡吃豆瓣醬的原因。2.根據雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭。 看到骨頭後，用刀慢慢把肉和骨頭分離開。 剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。（覺得麻煩可以用雞胸肉代替，只是沒有雞腿的口感好）
3.在第7第8步驟中，讓水進入豆腐盒內可以使豆腐很容易的和盒子分離開不會粘住，記得動作要輕點，就可以取出完整的豆腐了。
