主料：綠豆芽(500克)
輔料：大蔥(10克)油皮(150克)
調料：白砂糖(10克)辣椒油(20克)植物油(30克)醋(10克)花椒粉(3克)醬油(40克)芝麻醬(40克)
類別：私家菜口腔潰瘍調理防癌抗癌調理減肥瘦身調理便秘調理
製作工藝
1.綠豆芽清洗乾淨，放入開水中氽燙至軟後撈出；蔥洗淨切成蔥花。2.淨綠豆芽平均分成三份，分別包入三張豆腐皮中，捲成長條狀，放入油鍋中煎至呈現出金黃色時取出，切成小段排入盤中。
3.將調味料（芝麻醬40克、醬油40克、白糖10克、械10克、辣椒油20克、花椒粉3克）調勻，淋在切好地豆腐卷上。
4.最後，撒上蔥花即可食用了。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
